Τα πεκάν είναι το μόνο σημαντικό καρύδι που είναι πραγματικά εγγενές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην πραγματικότητα, η λέξη «πεκάν» προέρχεται από μια ιθαγενή αμερικανική λέξη προέλευσης Algonquin που σημαίνει «ένα καρύδι που είναι πολύ δύσκολο να σπάσει με το χέρι». Με 10 χιλιοστόγραμμα ανά ουγγιά, τα πεκάν περιέχουν περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα φλαβονοειδή, από ορισμένα υπερφρούτα.
Σήμερα, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται ολοένα και περισσότερο για την προέλευση, την παραγωγή και την ποιότητα των τροφίμων τους, κάτι που με τη σειρά του επηρεάζει τον τρόπο αξιολόγησης και τιμής των προϊόντων. Τα αμερικανικά πεκάν ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ζήτηση επειδή έχουν μια ισχυρή κληρονομιά με τις ιδιότητες μιας μελλοντικής υπερτροφής.
«Τα πεκάν είναι ένα από τα λίγα αυτόχθονα φυτά που έχουν αναπτυχθεί σε μια ιδιαίτερα περιζήτητη και διεθνώς εμπορεύσιμη καλλιέργεια, με τους Αμερικανούς καλλιεργητές να παράγουν περισσότερο από το 80% της παγκόσμιας προσφοράς πεκάν». – Αμερικανικό Συμβούλιο πεκάν.
Ξηροί καρποί ιθαγενείς στο Τέξας
Σύμφωνα με το Αμερικανικό Συμβούλιο πεκάν, οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν περισσότερα από 300 εκατομμύρια λίβρες πεκάν ετησίως. Τα πεκάν καλλιεργούνται κυρίως σε 15 πολιτείες των ΗΠΑ, με μια εγγενή περιοχή που εκτείνεται από το Τέξας έως το νοτιοδυτικό Οχάιο και μέρη του Κεντάκι και της Αλαμπάμα.
Η ευρεία ανάπτυξη των πεκάν στην Αμερική μπορεί να ανιχνευθεί στους ιθαγενείς αμερικανικούς λαούς, όπως οι Karankawa, οι οποίοι συνέλεγαν τους πυρήνες τους φθινοπωρινούς μήνες, αντάλλασσαν τους ξηρούς καρπούς μεταξύ των εθνών και βασίζονταν σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς ως πηγή τροφής. Γιατί μετακόμισαν με το Central Texas. ποτάμια. Τα πεκάν του Τέξας εισήχθησαν για πρώτη φορά στον ευρύτερο κόσμο. Σύμφωνα με το βιβλίο Pecans: America's Native Nut Tree, ο Ισπανός κατακτητής Cabeza de Veca ήταν ο πρώτος Ευρωπαίος που συνάντησε τα πεκάν μετά από ένα ναυάγιο κοντά στο Galveston το 1528.
Σήμερα, τα πεκάν είναι ένας εγγενής γεωργικός πόρος σε περισσότερες από 150 από τις 254 κομητείες του Τέξας. Στην πραγματικότητα, το Τέξας κατατάσσεται σταθερά μεταξύ των τριών κορυφαίων πολιτειών παραγωγής πεκάν - συγκομίζοντας μια μέση ετήσια σοδειά σχεδόν 60 εκατομμυρίων λιρών. Ένας εντυπωσιακός αριθμός αν σκεφτεί κανείς ότι πολλά πεκάν προέρχονται από οικογένειες που έχουν περάσει τις παραδόσεις του εμπορίου σε πολλές γενιές.
Τροφικές τάσεις και το μέλλον των πεκάν
Με τις φυτικές και φυτικές δίαιτες να κερδίζουν έδαφος, τα πεκάν είναι βέβαιο ότι θα κάνουν μεγάλη παρουσία στις καθημερινές δίαιτες. Με πολλά θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία και βιοδραστικές ενώσεις, τα πεκάν είναι μια πραγματική διατροφική δύναμη. Είναι μια πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης που είναι χωρίς χοληστερόλη, χωρίς γλουτένη και φυσικά χωρίς νάτριο. Δίπλα στη διατροφική τους αξία, τα πεκάν είναι εξαιρετικά ευέλικτα, συνδυάζονται με ένα ευρύ φάσμα γεύσεων και προσθέτουν καλά σε μια ποικιλία γαστρονομικών δημιουργιών.
«Από γαστρονομική άποψη, τα πεκάν έχουν γεύση και υφή σε αντίθεση με οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό, γεγονός που τους δίνει πολλές εφαρμογές και την ικανότητα να λάμπουν τόσο σε επαγγελματικές (μάγειρες και κατασκευαστές τροφίμων) όσο και σε καταναλωτικές κουζίνες». –Diane Welland, MS, RD, υπεύθυνη επικοινωνίας για την National Pecan Shellers Association.
Από μόνα τους, τα πεκάν είναι γνωστά για τη φυσικά γλυκιά και πλούσια, βουτυρώδη γεύση τους.
Όπως οι περισσότεροι ξηροί καρποί, διατίθενται χωρίς κέλυφος και χωρίς κέλυφος. Κατά την παράδοση, τα πεκάν του Τέξας συνήθως ξεφλουδίζονται, επιτρέποντάς τα να τα απολαμβάνουν απευθείας οι καταναλωτές μόλις τα αγοράσουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι η βιομηχανία πεκάν σημειώνει κάποια ανάπτυξη και υπάρχει ζήτηση για προϊόντα με βάση το πεκάν, όπως το βούτυρο πεκάν, το αλεύρι, το λάδι και το γάλα. Αυτά τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα σχετικά με τους καταναλωτές που αναζητούν εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά ή εκείνους με ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς, όπως εκείνους με δυσανεξία στη γλουτένη. Τα πεκάν μπορούν να ληφθούν σε πολλές διαφορετικές μορφές και μπορούν εύκολα να προστεθούν σε οποιοδήποτε μέρος της δίαιτας. Αλμυρά, γλυκά, τραγανά, βουτυράτα ή λεία, τα πεκάν είναι εξαιρετικά για παραδοσιακά πιάτα και καθημερινά γεύματα καθώς και για καινοτόμα πιάτα.
Γεμάτα με πολλά οφέλη για την υγεία, τα πεκάν του Τέξας έχουν περιγραφεί ως υπερτροφή. Τα καρύδια που προέρχονται από την Αμερική δεν έχουν μόνο θρεπτική αξία και αγαπημένη γεύση, αλλά και μια ιστορική ιστορία που διαμόρφωσε τα πεκάν του σήμερα. Μέσω των ισχυρών ριζών του και των γενεών καλλιεργητών του, το πεκάν του Τέξας δεν είναι μόνο βασικό προϊόν στο Νότο, αλλά ένας πολύτιμος ξηρός καρπός που απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο.
Είστε εισαγωγέας ή επιχείρηση που ψάχνει για πεκάν Τέξας στην Ευρώπη; Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την Faf Export Marketing, European In-Market Consultant for Texas Department of Agriculture.
Για περισσότερες πληροφορίες:
faff
Τηλ: + 31 (0) 36 760 7100
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: pem@phaff.com
Μια πηγή: https://darik.news