Ομοσπονδιακοί αξιωματούχοι επιβεβαίωσαν ότι τα μανιτάρια enoki που πωλούνται με την επωνυμία Utopia Foods Inc. βρίσκονται πίσω από ένα ξέσπασμα λοιμώξεων που προκαλείται από τη Listeria monocytogenes.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων διερευνούν την επιδημία εδώ και αρκετούς μήνες. Από την τελευταία ανάρτηση του CDC, δύο άτομα από το Μίσιγκαν και τη Νεβάδα έχουν μολυνθεί. Και οι δύο έπρεπε να εισαχθούν σε νοσοκομεία.
Και οι δύο ασθενείς ανέφεραν ότι έτρωγαν μανιτάρια enoki πριν αρρωστήσουν. Είναι δύσκολο να εντοπιστούν οι λοιμώξεις από Listeria σε εμπλεκόμενες τροφές, επειδή μπορεί να χρειαστούν έως και 70 ημέρες για να εμφανιστούν συμπτώματα μόλυνσης.
Υπήρξαν πολλές ανακλήσεις εισαγόμενων μανιταριών enoki που πωλήθηκαν με διάφορες εμπορικές ονομασίες το περασμένο έτος λόγω μόλυνσης από Listeria, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που μια συγκεκριμένη μάρκα συνδέεται με ασθένειες. Η λιστερίωση είναι μια σοβαρή ασθένεια που αναπτύσσεται από το παθογόνο Listeria monocytogenes και συχνά καταλήγει σε θάνατο.
Η Utopia Foods Inc. του Glendale, NY, ξεκίνησε μια ανάκληση ορισμένων από τα μανιτάρια enoki της στα τέλη Νοεμβρίου και επέκτεινε αυτήν την ανάκληση στις 13 Δεκεμβρίου.
Τα ανακαλούμενα φρέσκα εισαγόμενα μανιτάρια ενδέχεται να εξακολουθούν να βρίσκονται στην κατοχή των καταναλωτών λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Τα αρχικά ανακληθέντα μανιτάρια είχαν ημερομηνίες "Καλύτερα πριν από τις 03/02/2023" ή "Καλύτερα πριν από τις 03.09.23" Τα φρέσκα μανιτάρια διανεμήθηκαν μεταξύ 6 Ιανουαρίου 2023 και 13 Ιανουαρίου 2023, στη Νέα Υόρκη, Νιου Τζέρσεϊ, και το Κονέκτικατ σε εταιρείες χονδρικής για περαιτέρω διανομή.
Τα μανιτάρια που υπόκεινται στην εκτεταμένη ανάκληση εισήχθησαν επίσης από την Κίνα και απεστάλησαν σε όλη τη χώρα.
«Μέσα από συνεχείς προσπάθειες δειγματοληψίας, η FDA και οι κρατικοί εταίροι συλλέγουν και δοκιμάζουν δείγματα μανιταριών enoki. Ένα δείγμα εισαγωγής μανιταριών enoki με την επωνυμία Utopia Foods, Inc. συλλέχτηκε από τον FDA και αναφέρθηκε ως θετικό για Listeria monocytogenes. Η ανάλυση Ολόκληρης Αλληλουχίας Γονιδιώματος (WGS) προσδιόρισε ότι το στέλεχος Listeria που βρέθηκε σε αυτό το δείγμα ταιριάζει με το στέλεχος Listeria που συνδέεται με ασθένειες σε αυτήν την εστία, σύμφωνα με μια ενημέρωση από τον FDA.
«Η έρευνα του FDA βρίσκεται σε εξέλιξη για να προσδιορίσει μια πιθανή πηγή μόλυνσης και εάν άλλα προϊόντα είναι μολυσμένα ή συνδέονται με ασθένειες. Πρόσθετες πληροφορίες θα δοθούν μόλις γίνουν διαθέσιμες.»
Τα μανιτάρια Enoki είναι μακριά λεπτά λευκά μανιτάρια, που πωλούνται συνήθως σε ομάδες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας και είναι επίσης γνωστά ως enokitake, golden needle, futu, θαλασσινά ή μανιτάρια κρίνου.
Ο FDA και το CDC συμβουλεύουν τους καταναλωτές, τα εστιατόρια και τους λιανοπωλητές να μην τρώνε, να πουλήσουν ή να σερβίρουν υπενθύμισε τα μανιτάρια enoki από την Utopia Foods Inc.
Οι αξιωματούχοι δημόσιας υγείας λένε ότι τα μανιτάρια enoki πρέπει πάντα να μαγειρεύονται καλά για να σκοτώσουν τυχόν τροφιμογενή μικρόβια.
Οι καταναλωτές, οι έμποροι λιανικής και τα εστιατόρια θα πρέπει να ακολουθήσουν Συμβουλές ασφαλούς χειρισμού και καθαρισμού του FDA και να χρησιμοποιείτε ιδιαίτερη επαγρύπνηση στον καθαρισμό και την απολύμανση τυχόν επιφανειών και περιεκτών που μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή με φρέσκα μανιτάρια enoki για να μειώσετε τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, συμπεριλαμβανομένων των εμπόρων λιανικής που αποθήκευσαν ή επανασυσκευάστηκαν ανακληθέντα μανιτάρια enoki. Η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες ψύξης και μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί σε άλλα τρόφιμα και επιφάνειες.
Σχετικά με τις λοιμώξεις από Listeria
Τα τρόφιμα που είναι μολυσμένα με Listeria monocytogenes μπορεί να μην φαίνονται ή να μυρίζουν χαλασμένα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές και μερικές φορές απειλητικές για τη ζωή λοιμώξεις. Όποιος έχει φάει μανιτάρια enoki και έχει αναπτύξει συμπτώματα λοίμωξης από Listeria θα πρέπει να αναζητήσει ιατρική θεραπεία και να ενημερώσει τους γιατρούς του σχετικά με την πιθανή έκθεση σε Listeria.
Επίσης, όποιος έχει φάει κάποιο από τα ανακληθέντα προϊόντα θα πρέπει να παρακολουθεί τον εαυτό του για συμπτώματα κατά τις επόμενες εβδομάδες, διότι μπορεί να χρειαστούν έως και 70 ημέρες μετά την έκθεση στη Λιστέρια για την ανάπτυξη συμπτωμάτων λιστερίωσης.
Τα συμπτώματα της λοίμωξης από Listeria μπορεί να περιλαμβάνουν έμετο, ναυτία, επίμονο πυρετό, μυϊκούς πόνους, σοβαρό πονοκέφαλο και δυσκαμψία στον αυχένα. Απαιτούνται ειδικές εργαστηριακές εξετάσεις για τη διάγνωση λοιμώξεων από Listeria, οι οποίες μπορούν να μιμηθούν άλλες ασθένειες.
Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά και άτομα όπως οι ασθενείς με καρκίνο που έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν ιδιαίτερα κίνδυνο σοβαρών ασθενειών, απειλητικών για τη ζωή λοιμώξεων και άλλων επιπλοκών. Παρόλο που οι μολυσμένες έγκυες γυναίκες μπορεί να εμφανίσουν μόνο ήπια συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, οι μολύνσεις τους μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρο τοκετό, λοίμωξη του νεογέννητου ή ακόμα και νεκρό τοκετό.
Μια πηγή: https://www.foodsafetynews.com