Το pak choi είναι μια εξωτική ποικιλία λάχανου που διαδίδεται όλο και περισσότερο στα ράφια των ισπανικών σούπερ μάρκετ
Η ανακάλυψη μιας νέας ποικιλίας λαχανικών είναι πάντα καλά νέα για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε λαχανικά που παρέχουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα. Όσο περισσότερο μπορούμε να παίξουμε με το μενού μας, τόσο πιο διασκεδαστικό θα είναι να τρώμε με ισορροπημένο τρόπο.
Αν είστε ανάμεσα σε αυτή την ομάδα, είστε τυχεροί γιατί το Pak Choi, αν δεν το γνωρίζετε, θα το λατρέψετε. Όχι μόνο για όλα τα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό μας, αλλά και γιατί έρχεται να δώσει νέο αέρα στα πιάτα σας. Σας λέμε τι είναι αυτό το φαγητό, τη θρεπτική αξία που περιέχει και πώς μπορεί να αρχίσει να γίνεται μέρος των γευμάτων σας.
Pak Choi, από τις ασιατικές καλλιέργειες στο τραπέζι σας
Ανάμεσα στα λαχανικά, τα λαχανικά και τα φρούτα στα σούπερ μάρκετ, ένα σπάνιο λάχανο αρχίζει να μας φαίνεται όλο και πιο οικείο, αν και η εμφάνισή του είναι στην πραγματικότητα πιο κοντά στο σέσκουλο. Αυτό είναι το Pak Choi και αν δεν έχετε δοκιμάσει να το πάρετε ακόμα στο σπίτι, εδώ θα βρείτε μια χούφτα καλούς λόγους ώστε αυτό το λαχανικό να μην λείπει από το καλάθι αγορών σας την επόμενη φορά που θα πάτε στο ταμείο.
Το Pak choi (Brassica rapa chinensis), γνωστό και ως bok choy, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Δηλαδή, μοιράζεται τη γενετική του με το λάχανο, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι. Είναι ένα είδος λάχανου παραδοσιακό στις ασιατικές καλλιέργειες και είναι, στην πραγματικότητα, ένα από τα παλαιότερα λαχανικά της κινέζικης κουζίνας. Οι ιδιότητες και η ευελιξία του έχουν κάνει ολοένα και πιο συνηθισμένο να καλλιεργείται στην Ευρώπη.
Η καλλιέργεια του Pak choi γίνεται ολοένα και πιο κοινή στην Ισπανία
Αν και η προέλευση αυτού του λάχανου, που χαρακτηρίζεται από ανοιχτό μπουμπούκι με μεγάλα πράσινα φύλλα και χοντρό, λευκό μίσχο, όπως αυτό του μαρουλιού, είναι λίγο μακριά από τα χωράφια της Μεσογείου, εδώ και αρκετά χρόνια καλλιεργείται το pak choi. σε επαρχίες όπως η Αλμερία, η Βαλένθια ή η Μάλαγα. Για αυτό το λόγο είναι ολοένα και πιο σύνηθες ότι όταν πηγαίνουμε στο τμήμα φρούτων και λαχανικών του σούπερ μάρκετ τη βρίσκουμε. Μέχρι πρόσφατα, για να αγοράσεις pak choi, έπρεπε να πας σε συγκεκριμένα καταστήματα ασιατικών προϊόντων.
Ένας από τους κύριους λόγους που προκάλεσαν τον θρίαμβο του pak choi έξω από τα ανατολικά εδάφη είναι ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν όλο το χειμώνα, αφού είναι πολύ ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό λαχανικό για τους κρύους μήνες. Επιπλέον, η συλλογή του μπορεί να γίνει σε διάφορες περιόδους ανάπτυξής του: μέσα σε ένα μήνα από τη φύτευση, τα τρυφερά φύλλα μπορούν ήδη να συλλεχθούν από το εξωτερικό του φυτού ή να αφεθεί να ωριμάσει πλήρως και να συλλέξει ολόκληρο το φυτό.
Ποια θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία παρέχει το λάχανο pak choi
Η κύρια συνεισφορά στο σώμα του pak choi είναι ότι είναι ένα λαχανικό πολύ πλούσιο σε νερό. Αυτό έχει τρία κύρια οφέλη για την υγεία και την ευεξία του σώματός μας. Το πρώτο είναι ότι είναι εξαιρετικό για τις λειτουργίες φιλτραρίσματος των νεφρών, το δεύτερο είναι ότι παρέχει εξαιρετική ενυδάτωση στον οργανισμό και, τέλος, είναι πολύ ελαφρύ, παρέχοντας μόνο 13 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια pak choi που καταναλώνεται. Διατροφικά, δεν προσφέρει τόσες αξίες όπως άλλα λαχανικά. Ωστόσο, όπως και η υπόλοιπη διατροφική της οικογένεια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν το πεπτικό σύστημα και έχουν μια χορταστική δύναμη που μας βοηθά να αποφεύγουμε να τρώμε άλλα λιγότερο υγιεινά τρόφιμα - γλυκά ή σνακ στον ελεύθερο χρόνο. Μπορούμε επίσης να λάβουμε υπόψη ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και σημαντική συνεισφορά σε ασβέστιο, πολύ κοντά σε αυτή του γάλακτος.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το pak choi, δείτε πώς να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε στα γεύματά σας
Το λάχανο Pak choi είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο λαχανικό και ως εκ τούτου προσφέρει πολλές χρήσεις στη μαγειρική. Μπορείτε να εκμεταλλευτείτε σχεδόν τα πάντα, το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να φάτε είναι το μέρος όπου ενώνονται τα στελέχη. Αν και μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτα, για παράδειγμα, και πάντα να το πλένετε με άφθονο νερό πριν, η γεύση του είναι πολύ πιο ευχάριστη, εύπεπτη και ήπια όταν το μαγειρεύετε, αφού αφαιρεί την πικρία - παρόμοια με αυτή των κοτσαδιών του μαρουλιού. — εξάλλου το μαγειρεμένο θα του δώσει γλυκές αποχρώσεις.
Λόγω της ανατολίτικης καταγωγής του, είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως, για παράδειγμα, σε stir-fries τύπου γουόκ. Μπορούμε να το βρούμε σε πολλά πιάτα τύπου Pad - που σημαίνει τηγανητά και ομελέτα -, με noodles ή ρύζι και αναμεμειγμένα με άλλα συστατικά όπως κρέας, ψάρι ή άλλα λαχανικά. Αν και σε ανατολίτικες σούπες όπως ράμεν, ψητές, στον ατμό ή ως γέμιση.
Αν πρόκειται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το pak choi στην κουζίνα σας, είναι στις ανατολίτικες συνταγές όπου βρίσκουν την καλύτερη θέση τους, αν και στην κουζίνα όλα είναι τολμηρά και σε ένα στιφάδο με ρεβίθια και σπανάκι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το ασιατικό λάχανο. Στα πιάτα του pak choi με νουντλς, μια συμβουλή, αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς, όπως κάσιους ή αμύγδαλα, θρυμματισμένους από πάνω μόλις μπουν στο πιάτο, θα βρείτε απίστευτα νόστιμη αντίθεση υφών και γεύσεων. Ξέρετε, την επόμενη φορά που θα δείτε ένα σπάνιο ελβετικό σέσκουλο ανάμεσα στα φρούτα και τα λαχανικά, θα αντιμετωπίσετε το pak choi.
Μια πηγή: https://www.lamansiondelasideas.com