Λαχανάκια Πεκίνου και λάχανων Βρυξελλών, κολοράμπι, ραντίτσιο, σέλινο, αγκινάρα, μέντα, βασιλικός, εστραγκόν, μάραθο, σπαράγγια – και αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση ένας πλήρης κατάλογος των καλλιεργειών που καλλιεργεί ετησίως ο αγρότης Alexander Kishchenko στο χωριό Nova Zburievka στο Kherson περιοχή. . Σύμφωνα με τον ίδιο, κάποιες από αυτές τις καλλιέργειες είναι οι κύριες, δηλαδή αυτές που αποφέρουν το μεγαλύτερο κέρδος, ενώ άλλες μπορούν να ονομαστούν βοηθητικές, χρειάζονται για τη γκάμα. Επειδή οι πελάτες τα παραγγέλνουν σπάνια και σε μικρές ποσότητες, οπότε δεν μπορείτε να κερδίσετε χρήματα από αυτά.
Αν και δεν είναι εύκολο να κάνεις εμπόριο με τις κύριες καλλιέργειες, σημειώνει ο αγρότης. Ποιες είναι οι συνέπειες της περσινής καραντίνας, όταν δεν ήταν δυνατό να πουληθούν ορισμένα από τα πρώιμα προϊόντα, απλώς έπρεπε να πεταχτούν. Έτσι βραχυπρόθεσμα έπρεπε να επαναπροσανατολιστούμε σε μια άλλη κατηγορία πελατών. Στην περίπτωση του Oleksandr Kishchenko, από τα θέματα της βιομηχανίας ξενοδοχείων και εστιατορίων μέχρι τα εμπορικά δίκτυα και τις επιχειρήσεις μεταποίησης. Αυτό ώθησε τον αγρότη να επανεξετάσει τόσο τη γκάμα όσο και τη συνεργασία με ορισμένους προμηθευτές σπόρων, λιπασμάτων, ΜΑΠ, οι τιμές των οποίων, παρά τις δυσκολίες, σέρνονται αμείλικτα. Δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα, αυτή είναι η ζωή, όλα κυλούν και αλλάζουν γρήγορα. Όμως ο Oleksandr Kishchenko δεν έχει σταματήσει να συνεργάζεται με μία εταιρεία εδώ και τρεις δεκαετίες, παρά τις μεταβαλλόμενες συνθήκες της αγοράς. Πρόκειται για τον Bejo Zaden. Άλλωστε, οι δυνατότητες επιλογής επιτευγμάτων αυτής της διάσημης μάρκας είναι απεριόριστες, λέει ένας έμπειρος αγρότης.
Ο Bejo Zaden γνώρισε τα προϊόντα πριν από περισσότερα από είκοσι χρόνια, όταν, έχοντας λάβει το επάγγελμα του σχεδιαστή ηλεκτρονικού εξοπλισμού, άρχισε να ασχολείται με τη γεωργία - δεν μπορούσε να βρει μια καλά αμειβόμενη δουλειά στην ειδικότητα, - θυμάται ο Alexander Kishchenko. – Μαζί με τους συνεργάτες τους, άρχισαν να καλλιεργούν ντομάτες σε μισθωμένη γη στο χωριό Nova Zbur'ivka, στην περιοχή Kherson. Στη συνέχεια, άρχισαν να ενδιαφέρονται για το λάχανο του Πεκίνου, τα γούρια του οποίου δεν ήταν ακόμη γνωστά στην Ουκρανία, ενώ στην Πολωνία και σε άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης ήταν ήδη μια δημοφιλής κουλτούρα. Άρχισαν να πειραματίζονται με υβρίδια διαφορετικών εταιρειών. Το πιο κατάλληλο για εμάς ήταν η υβριδική επιλογή Protein F1 Bejo Zaden. Παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να κατέχει περίοπτη θέση στον λαχανότοπό μας. Και η γνωριμία με αυτό το υβρίδιο έθεσε γερές βάσεις για αμοιβαία επωφελή, γόνιμη μακροχρόνια συνεργασία με την ουκρανική αντιπρόσωπο Bejo Zaden – LLC «Beyo Ukraine», η οποία τώρα μας προμηθεύει με τους υψηλότερης ποιότητας σπόρους από λαχανάκια Βρυξελλών και κολοράμπι, σελινόριζα και μίσχο , ποικιλία κιχωρίου – ράντικι. Αυτές οι καλλιέργειες παρέχουν μια καλλιέργεια ποιότητας αναφοράς, μπορώ με σιγουριά να τις αποκαλώ το σήμα κατατεθέν της μάρκας «FreshKO», την οποία ίδρυσα πρόσφατα.
Σύμφωνα με τον Oleksandr Kishchenko, τα προϊόντα FreshKO, τα οποία έχουν περίπου σαράντα είδη προϊόντων, προορίζονταν για το τμήμα HoReCa στις πόλεις με πληθυσμό εκατομμυρίων – Κίεβο, Οδησσό, Χάρκοβο και Λβιβ. Ωστόσο, η ζωή, ή μάλλον η πανδημία, έχει κάνει τις προσαρμογές της. Και τώρα οι καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται από τη FreshKO μπορούν να αγοραστούν όχι μόνο χύμα, αλλά και στη λιανική στην αγροτική αγορά Nezhdany στο χωριό Velyki Kopani στην περιοχή Kherson. Παρόλο που ο Alexander Kishchenko σχεδιάζει να αυξήσει τουλάχιστον τη μισή σοδειά κατόπιν παραγγελίας από τακτικούς πελάτες. Οι ποιοτικοί δείκτες συγκομιδής, που παρέχονται από την εμπειρία μας στην καλλιέργεια και τους σπόρους Bejo Zaden, επιτρέπουν να μην μειωθεί η τιμή των τελικών προϊόντων και να παραμείνει η υψηλή ανταγωνιστικός παίκτης στην αγορά ακόμα και σε δύσκολες στιγμές, – τονίζει ο Alexander Kishchenko. – Για παράδειγμα, αν κάποτε το λάχανο Πεκίνου στην περιοχή Χερσώνα καταναλώνονταν μόνο από Κορεάτες, επειδή ετοίμαζαν παραδοσιακά πιάτα από αυτό το λαχανικό, τώρα, μεταξύ άλλων λόγω της εμφάνισης ενός τόσο επιτυχημένου υβριδίου όπως το Squirrel F1, το λάχανο Πεκίνου, ειδικά την εποχή, καταναλώνεται από όλες τις εθνικότητες που ζουν στην Ουκρανία. Αυτό το λαχανικό δεν γίνεται λιγότερο δημοφιλές στους καταναλωτές από το λευκό λάχανο, το οποίο έχει εδώ και καιρό την παλάμη της υπεροχής.
Όταν ρωτήθηκε τι άρεσε τόσο πολύ στην BilkoF1, ο Oleksandr Kishchenko απάντησε χωρίς δισταγμό: η αναμενόμενη διάρκεια ζωής χωρίς απώλεια ποιότητας – τουλάχιστον τέσσερις μήνες, αξεπέραστη εμφάνιση και γεύση. Ως εκ τούτου, σχεδόν το μεγαλύτερο αγροτεμάχιο των 10–12 εκταρίων διατίθεται ετησίως στο πλαίσιο της πρωτεΐνης F1 στο αγρόκτημα. Θα αυξάνονταν ακόμη περισσότερο, σημειώνει ο αγρότης, γιατί θα υπάρχουν πάντα αγοραστές για τέτοια προϊόντα, αλλά η χωρητικότητα αποθήκευσης στη FreshKO δεν είναι απεριόριστη.
Εκτός από την πρωτεΐνη F1, η φάρμα καλλιεργεί επίσης Manoko F1. Η μόνη διαφορά είναι ότι όχι για χειμερινή αποθήκευση, αλλά για πρώιμη συγκομιδή κινέζικου λάχανου.
Όλες οι καλλιέργειες στο «FreshKO» καλλιεργούνται μέσω σπορόφυτων, επομένως η φάρμα διαθέτει θερμοκήπιο φιλμ ουγγρικού τύπου, εξοπλισμένο με θερμαινόμενο δάπεδο και υδροπονικό εξοπλισμό. Η απόσταξη των φύτρων συνεχίζεται στο θερμοκήπιο, καλλιεργούνται ορισμένες πράσινες καλλιέργειες και το καλοκαίρι - ψηλά υβρίδια γλυκιάς πιπεριάς.
Σύμφωνα με τον Oleksandr Kishchenko, ο Bejo Zaden είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στην κατηγορία του σέλινου. Άλλωστε, η χυμότητα του υβριδικού Tango F1 είναι υψηλότερη από κάθε χειροκρότημα. Κάτι που είναι πολύ εντυπωσιακό για τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής, που χρησιμοποιούν εξαιρετικά χρήσιμο σέλινο για την παρασκευή φρέσκων χυμών και smoothies, που προσθέτουν περισσότερα μήλα και καρότα. Επίσης, τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το σέλινο χρησιμοποιούνται από τους αθλητές στη διατροφή τους. Οι αγοραστές ψήφισαν επίσης το δικό τους πορτοφόλι για το σέλινο ρίζας Ilona F1 της επιλογής Bejo Zaden. Σύμφωνα με τον Alexander Kishchenko, η ομαλότητα και η ομοιογένεια των ριζών αυτού του υβριδίου θα εντυπωσιάσει ακόμη και έναν έμπειρο αγρότη. Και η ποικιλία Diamond, η οποία πρωτοστατούσε στα χωράφια FreshKO πριν από την εμφάνιση του Ilona F1, είναι ένα από τα πιο υψηλής απόδοσης και ανεπιτήδευτα φυτά σέλινου ρίζας στην αγορά της Ουκρανίας. Αν και αυτή η καλλιέργεια δεν θεωρείται εύκολη στην καλλιέργεια, το Diamond και το Ilona F1, με την προϋπόθεση ότι παρέχεται η τεχνολογία, θα προσφέρουν μια αξιοπρεπή συγκομιδή ακόμη και για ερασιτέχνες καλλιεργητές λαχανικών. Τουλάχιστον, όπως διαβεβαίωσε ο Oleksandr Kishchenko, δεν του έλειψαν ποτέ οι αγοραστές σέλινου. Επειδή ένας αγρότης που έχει εκπαιδευτεί στα δικά του λάθη έχει ορκιστεί να κάνει οικονομία στους σπόρους, κάτι που συνήθως οδηγεί σε χαμηλότερες τιμές για το τελικό προϊόν.
Η ίδια κατάσταση είναι και με τα λαχανάκια Βρυξελλών. Σύμφωνα με τον Oleksandr Kishchenko, καμία άλλη εταιρεία, εκτός από την Bejo Zaden, δεν μπόρεσε να προσφέρει μια τόσο φυσική πράσινη απόχρωση από στάχυα από αυτή που υπάρχει στο υβριδικό Franklin F1. Είναι ελκυστικό και έχει καλή γεύση. Με το μέγεθος των εκτροφέων μπήκαν επίσης «στο μήλο». Οι κεφαλές Franklin F1 δεν είναι ούτε πολύ μεγάλες ούτε πολύ μικρές, ακριβώς αυτό που θα ήθελαν να δουν οι πελάτες.
Παρά το γεγονός ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργούνταν στην Ουκρανία κατά τη σοβιετική εποχή, αυτή η κουλτούρα δεν έχει γίνει πολύ δημοφιλής στην καθημερινή κουζίνα των Ουκρανών. Αλλά υπάρχει ένα στρώμα ανθρώπων που λατρεύουν αυτό το προϊόν. Και επιλέγουν σχολαστικά το αγαπημένο τους λαχανικό. Επομένως, για να πωλούνται με επιτυχία τα λαχανάκια Βρυξελλών, πρέπει να είναι ιδανικό από όλες τις απόψεις, καθώς και πλαστικό σε διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας, έτσι ώστε το κόστος παραγωγής του να μην υπερβαίνει τα κέρδη από την πώληση των τελικών προϊόντων. Και ο Franklin F1 ταιριάζει καλύτερα στον ρόλο. Επιπλέον, αυτό το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στις ξηρασίες, οι οποίες έχουν γίνει πιο συχνές στην περιοχή Kherson, - είπε ο Alexander Kishchenko.
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αρκούν δύο εκτάρια για να παρέχουν τη γκάμα και τη ζήτηση για τα λαχανάκια Βρυξελλών από τακτικούς πελάτες, οι οποίοι είναι επίσης συνηθισμένοι στο υψηλό επίπεδο ποιότητας που παρέχει η Franklin F1. Οι ημερομηνίες συγκομιδής είναι στα τέλη Δεκεμβρίου - αρχές Ιανουαρίου, επειδή η καλλιέργεια μπορεί εύκολα να αντέξει τους παγετούς έως τους – 12 ° C. Ωστόσο, το χειμώνα είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε αποθήκευση για να αποφύγετε τις συνέπειες των καιρικών εκπλήξεων. Όταν εργάζεστε με λαχανάκια Βρυξελλών, να έχετε κατά νου ότι η αιχμή των πωλήσεων προϊόντων διαρκεί μόνο έως ότου αρχίσουν να εμφανίζονται στην αγορά τα λαχανικά της πρώιμης σεζόν, επομένως δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για την καλύτερη τιμή, εκμεταλλευόμενοι τα λαχανάκια Βρυξελλών για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλύτερα να ποντάρετε στην ποιότητά του.
Δεδομένων των τοπικών ιδιαιτεροτήτων των γαστρονομικών προτιμήσεων, η Οδησσός είναι ο μεγαλύτερος γκουρμέ στην Ουκρανία, – συνεχίζει η ιστορία του Alexander Kishchenko. – Ο αριθμός των εξωτικών λαχανικών που πωλούνται εκεί είναι ο μεγαλύτερος. Προφανώς είναι εμφανής η εθνοτική ποικιλομορφία του ντόπιου πληθυσμού, καθώς και η παραδοσιακή σύνδεση με τους θαλάσσιους δρόμους, που ωθεί σημαντικά το πεδίο των παραδοσιακών αντιλήψεων για το φαγητό. Έτσι, ας πούμε, έχουμε τα πιο πικάντικα και αρωματικά βότανα, αγκινάρες, σπαράγγια και κολοράμπι που έχουν παραγγείλει από την Οδησσό.
Όσο για το κολράμπι, κανείς δεν ετοιμάζει τόσα διαφορετικά πιάτα από αυτή την ποικιλία λάχανου όσο οι κάτοικοι της Οδησσού. Τους ξεπερνούν μόνο οι κάτοικοι του Lviv, καθώς οι προτιμήσεις των τελευταίων επηρεάζονται από τη γεωγραφική εγγύτητα με τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, όπου το κολοράμπι είναι σχεδόν πιο δημοφιλές από τις πατάτες. Μεταξύ των πιο δημοφιλών υβριδίων αυτής της κουλτούρας, ο Alexander Kishchenko αποκάλεσε το Benefit F1, επειδή, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις του, οι Ουκρανοί προτιμούν να αγοράζουν πρασινωπά φρούτα παρά μοβ. Επιπλέον, το F1 Fruit έχει λίγο γλυκιά γεύση με διακριτικές νότες ραπανάκι που δεν μπορείτε παρά να σας αρέσουν. Στο "FreshKO" η έκταση κάτω από το κολράμπι είναι ίση με δύο εκτάρια, η αγροτεχνική σχεδόν δεν διαφέρει από την καλλιέργεια λευκού λάχανου, παρεμπιπτόντως, έχουν κοινά παράσιτα και ασθένειες. Πρόσφατα, έμποροι λιανικής από την περιοχή Kherson άρχισαν να ενδιαφέρονται για το κολραμπί, την αγκινάρα και το μάραθο, γεγονός που σηματοδοτεί αύξηση της ζήτησης για αυτά τα εξειδικευμένα προϊόντα.
Ο Alexander Kishchenko είναι πεπεισμένος ότι τα σπαράγγια είναι επίσης μια πολλά υποσχόμενη καλλιέργεια στην περιοχή μας. Ως εκ τούτου, δημιούργησε μια πειραματική τοποθεσία όπου το 80% των φυτειών είναι υβρίδια του σπαραγγιού Bejo Zaden. Παρέχουν τα πιο σταθερά αποτελέσματα και επιδεικνύουν μέγιστη αντοχή στο κρύο και πρώιμη ωριμότητα των φυτών.
Μια άλλη ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια, μια ποικιλία από σαλάτα κιχωρίου – ραντίτσιο, έχει εγκατασταθεί πρόσφατα στα κρεβάτια «FreshKO». Σύμφωνα με τον Oleksandr Kishchenko, παρά τις προσφορές άλλων εταιρειών στην αγορά της Ουκρανίας, αξίζει να δοθεί προσοχή μόνο σε ποικιλίες ραντίτσιο από το Bejo Zaden. Σε γενικές γραμμές, η «FreshKO» μπορεί να χαρακτηριστεί πρωτοπόρος στην καλλιέργεια και προώθηση του ραντίτσιο στην αγορά. Ακόμη και στο Nezhdany, όπου είναι δύσκολο να εκπλήξεις τους πελάτες με νέα προϊόντα, τα ραδιόφωνα είναι σχεδόν απαρατήρητα, όπως παλιά, επειδή δεν έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν αυτήν την κουλτούρα. Ωστόσο, ορισμένοι από τους συμπατριώτες που έχουν επιστρέψει από τη Δυτική Ευρώπη για δουλειά ή ταξίδια, όπου το ραδίκιο είναι ευρέως διαδεδομένο, με χαρά προσθέτουν τα φύλλα αυτού του κιχωρίου στις σαλάτες, συνειδητοποιώντας τα οφέλη για την υγεία τέτοιων μειγμάτων.
Η γνωριμία του Olexander Kishchenko με το radicchio στο χώρο είναι οκτώ χρόνια. Σύμφωνα με τον αγρότη, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις της καλλιέργειας που μπορεί κανείς να μάθει μόνο στην πράξη. Επομένως, δεν θα μπορεί κάθε καλλιεργητής λαχανικών να έχει μια αξιοπρεπή συγκομιδή ταυτόχρονα. Η καλλιέργεια είναι ευαίσθητη στην άρδευση και ιχνοστοιχεία όπως το μαγνήσιο και το βόριο. Η καλύτερη επιλογή είναι οι ποικιλίες Indigo και Leonardo από το Bejo Zaden.
Παρεμπιπτόντως, η FreshKO έχει κατακτήσει την τεχνολογία όχι μόνο καλλιέργειας ραντίτσιο, αλλά και αποθήκευσης, αν και πιστεύεται ότι η καλλιέργεια μετά τη συγκομιδή είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Ως εκ τούτου, ορισμένοι αγρότες το αφήνουν ακόμη και στο χωράφι, όπου οι μικροί παγετοί έχουν θετική επίδραση στη γεύση των κεφαλιών ραντίτσιο - η φυσική τους πικράδα αντικαθίσταται από μια γλυκιά-αμυλώδη γεύση. Αλλά ο Oleksandr Kishchenko δεν συμβουλεύει να το κάνει, γιατί μετά την κατάψυξη τα φύλλα ραντίτσιο μπορεί να χάσουν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους και να ξεθωριάσουν. Το πιο αποτελεσματικό θα είναι η συγκομιδή Indigo και Leonardo στις αρχές του χειμώνα και στο κατάστημα λαχανικών θα διαρκέσει μέχρι τον Φεβρουάριο. Η γεύση αυτού του κιχωρίου σαλάτας θα βελτιωθεί επίσης σημαντικά, αλλά χωρίς κίνδυνο για όλο το πάρτι.