Μερικές φορές ένα φορτηγό με πορτοκάλια επιστρέφει μόνο λόγω μερικών σπασμένων κουτιών, τότε ο Marko Kozjak και η ομάδα του έρχονται και σώζουν την επιχείρηση από τη φθορά
Τα ελληνικά πορτοκάλια αυτής της σεζόν ξεκίνησαν για την Κροατία πριν από τρεις ημέρες, φορτώθηκε ένα φορτηγό 20 τόνων, ο οδηγός ακολούθησε τις πινακίδες CRO για τρεις ημέρες, πέρασε το τελωνείο και ήταν μόλις ένα βήμα μακριά από το να πάρει τα πορτοκάλια και να τα τακτοποιήσει όμορφα σε ένα πυραμίδα στο ράφι. σήκωσε το ρόπαλο του με ένα κόκκινο ΟΧΙ.
Σταμάτησε μια αποστολή με πορτοκάλια και του απαγόρευσε την είσοδο στο κατάστημα όσο το πορτοκαλοφόρα βρισκόταν ακόμα στο logistics park. Δεν έφτασαν ποτέ στο μαγαζί. Λόγος? Τα πρώτα κουτιά με πορτοκάλια τσακίστηκαν, η αποστολή ταλαντεύτηκε λίγο, γύρισε, τα πορτοκάλια απορρίφθηκαν…
Και μετά το τηλέφωνο του Μάρκο Κόζακ δονήθηκε, που ήδη φέρει το παρατσούκλι του αγγέλου για εξοικονόμηση τροφής. Αυτός και η σύντροφός του Νικόλα Βίντο ίδρυσε την εταιρεία VeeMee Πριν από μερικά χρόνια, και μέχρι σήμερα έχουν ήδη τελειοποιήσει τη δουλειά τους στην οποία ενεργούν σχεδόν σαν μια ομάδα παρέμβασης για να σώσουν τρόφιμα που είναι στα πρόθυρα απόρριψης και γίνονται απόβλητα τροφίμων.
Ο Marko και ο VeeMee παίζουν όταν τα πράγματα είναι στα πρόθυρα της κατάρρευσης, όταν τα πορτοκάλια από την Ελλάδα είναι κοντά στο σημείο να επιστρέψουν στην πατρίδα τους λόγω μιας σειράς σπασμένων κουτιών.
«Ανακατευθυνθήκαμε το φορτηγό στην αποθήκη όπου θα το ανοίξουμε και θα δούμε ποιο είναι το πρόβλημα. Υποθέτω ότι τα πρώτα κουτιά έσπασαν λίγο στο δρόμο για την Κροατία και ο τεχνολόγος, που ελέγχει την αποστολή πριν μπει στο κατάστημα, αρνήθηκε. Αν μπορούμε, προτείνουμε μια λύση, Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να αφαιρέσετε μερικά θρυμματισμένα κουτιά και να τα αναδιατάξετε τα πάντα λίγο επειδή τα υπόλοιπα είναι εντάξει, και μετά αυτό το φορτηγό μπορεί να σταλεί πίσω στο logistics για επιθεώρηση και τα πορτοκάλια μπορούν να βρεθούν στο κατάστημα σε μια μέρα. Αυτό κάνουμε, αλλιώς τα πορτοκάλια θα επέστρεφαν στην Ελλάδα, εκείνες τις τρεις μέρες πιθανότατα να καταστραφούν ακόμη περισσότερο και να γίνονταν σκουπίδια», είπε ο Μάρκο, που αποκαλύπτει όλα τα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα και γιατί απορρίπτονται όλες οι αποστολές τροφίμων.
Όταν απορρίπτονται οι αποστολές, η επιχείρηση στην πραγματικότητα αποτυγχάνει – ο αγρότης, που έστειλε τα πορτοκάλια, ο έμπορος που δεν τα πήρε, ο μεταφορέας που πήγαινε πέρα δώθε για τίποτα. Και στο τέλος, ολόκληρο το πορτοκαλί φορτηγό είναι κατεστραμμένο λόγω, στην αρχή, μόνο μερικών χαλαρών και θρυμματισμένων κουτιών. Μάταιη δουλειά και κάτι άλλο – περιττές εκπομπές τόνων και τόνων CO2.
Και ο υπολογισμός πάει ως εξής - για ένα κιλό τροφής που γίνεται απόβλητο, εκπέμπονται 1.26 κιλά CO2. Χάρη στον Marko και την ομάδα παρέμβασής του VeeMee, περίπου 750 τόνοι τροφίμων εξοικονομούνται στην Κροατία κάθε χρόνο και αποτρέπονται οι περιττές εκπομπές περίπου 1000 τόνων CO2.
Στη συνομιλία μαζί του, το κινητό του δεν σταματάει να χτυπάει, ο αριθμός του είναι εδώ και καιρό πολλά. Σχεδόν όλες οι αλυσίδες logistics στην Κροατία βασίζονται στις λύσεις που προσφέρει η VeeMee.
Και Marko συνήθιζε να ακονίζει τη δουλειά του δουλεύοντας ως διευθυντής σε μια εταιρεία όπου συναντούσε αλυσίδες logistics «κατά βάθος», είδε όλα τα λάθη στο σύστημα, έτσι απέκτησε εμπειρία ως προς το γιατί τα τρόφιμα πετιούνται συχνότερα στα logistics. Εξέτασε επίσης καταστάσεις στις οποίες ένιωθε βαθιά ότι τόνοι και τόνοι φαγητού μπορούσαν να σωθούν επειδή επρόκειτο για φαινομενικά μικρά λάθη και όχι για προβλήματα ότι το φαγητό ήταν κακής ποιότητας ή κακής ποιότητας.
«Περίπου το 70 τοις εκατό των τροφίμων πετιέται λόγω logistics, δηλαδή λόγω της λάθος παλέτας, του λάθος κουτιού, της λανθασμένα εκτυπωμένης ή ξεχασμένης δήλωσης. Περίπου το 30 τοις εκατό απορρίπτονται λόγω ποιότητας. Για παράδειγμα, αν υπάρχει κάποιο άλλο ποιοτικό λεμόνι στο λεμόνι πρώτης κατηγορίας και η ποσότητα του λεμονιού δεύτερης κατηγορίας υπερβαίνει το επιτρεπόμενο δύο έως τέσσερα τοις εκατό. Μια τέτοια αποστολή θα απορριφθεί και επιστρέφεται στον παραγωγό και κατά κανόνα γίνεται χαμός, ένα τέτοιο λεμόνι απλά πετιέται», λέει ο Μάρκο για τα προβλήματα στις εφοδιαστικές αλυσίδες που εμφανίζονται καθημερινά.
Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τεχνολόγους, οι οποίοι ελέγχουν κάθε αποστολή τροφίμων πριν εισέλθει στο κατάστημα, δικαίως απορρίπτουν ένα φορτίο που αναφέρει ότι είναι ντομάτα πρώτης κατηγορίας και εκτιμά ότι υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες δεύτερης κατηγορίας. Οι τεχνολόγοι είναι ένα φράγμα και ένα κόσκινο που καθαρίζει το εμπόρευμα ώστε αυτό που δηλώνεται στην αποστολή να φτάσει πραγματικά στα ράφια.
Τότε θα απορρίψουν την αποστολή από την Ολλανδία, εάν κατά λάθος πληκτρολογηθεί στη δήλωση το έτος συγκομιδής 2021, και είμαστε ήδη στο 2022. Και αυτό ήταν – η απόρριψη αποστολών λόγω λάθους και το γεγονός ότι μια νέα, διορθωμένη η δήλωση δεν πρέπει να επικολληθεί. Όλα αυτά απλά επιστρέφουν στο σπίτι, στην Ολλανδία, την Ισπανία, την Ελλάδα…
Τέτοια προβλήματα και σφάλματα στο σύστημα έχουν ενοχλήσει τον Mark, ο οποίος έχει δημιουργήσει λύσεις σε ορισμένα από τα «υλικοτεχνικά» προβλήματα όσον αφορά την υγιεινή διατροφή. Έτσι δημιουργήθηκε το VeeMee, με το οποίο εξοικονομεί περίπου 750 τόνους τροφίμων κάθε χρόνο. Εντυπωσιακό, αλλά το πρόβλημα είναι πολύ μεγαλύτερο.
«Στην Κροατία, 40 έως 80 τόνοι τροφίμων απορρίπτονται κάθε μέρα και κατά τη διάρκεια της τουριστικής περιόδου ξεπερνούν τους 200 τόνους», αποκαλύπτει ο Marko.
Λύνει μόνο μια σταγόνα στη θάλασσα των απορριμμάτων φαγητού και σημειώνει ότι στην πραγματικότητα είναι «αόρατο» φαγητό, επειδή δεν το βλέπει ο αγοραστής, δεν έφτασε καν στο κατάστημα, επειδή αρνήθηκε και έγινε χαμός ενώ ήταν ακόμα στο το φορτηγό, φορτηγό.
Εξοικονομώντας φαγητό, ο Μάρκο επισημαίνει ότι η ομορφιά της δουλειάς του είναι ότι συχνά επεμβαίνουν και μαζεύουν φρούτα και λαχανικά χαμηλότερης ποιότητας, κάτι που επίσης δεν απορρίπτεται.
«Αυτό που επιλέγουμε να είναι δεύτερης κατηγορίας, εστιάζουμε στα καταστήματα τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές μπορείς να δεις ότι μερικά φρούτα ή λαχανικά έχουν κηλίδες, παύλες πάνω τους, αλλά ότι το φαγητό είναι καλό και δεν χρειάζεται να γίνει χαμός», είναι περήφανος ο Μάρκο.
Η εμπειρία του δείχνει επίσης ότι γίνεται πολύς λόγος για το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων, αλλά ότι πραγματικά λίγοι άνθρωποι θέλουν να το αντιμετωπίσουν ειλικρινά, να σηκώσουν τα μανίκια τους και να βρουν μια λύση. Αλλά πολλοί παρατηρούν την προσπάθειά του και λένε ότι ακούει πάντα την ίδια ερώτηση σε συνομιλίες με Ιταλούς, Ούγγρους και Γερμανούς: «Γιατί δεν δημιούργησε μια λύση για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων σε επίπεδο ΕΕ». Εξηγεί ότι το μοντέλο τους δεν είναι εύκολο να αναπαραχθεί σε άλλες χώρες, αν και ήδη συνεργάζεται με 28 ξένους εταίρους από 12 χώρες.
Αλλά το όφελος είναι εκεί, μέσω του επιχειρηματικού της μοντέλου που μειώνει άμεσα τη δημιουργία απορριμμάτων τροφίμων και επιστρέφει πάντα στην πράσινη συνιστώσα, μειώνοντας τις εκπομπές CO2.
«Συχνά είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να καταλάβουν πώς συμβάλλουμε στη μείωση των εκπομπών CO2 και είναι πιο εύκολο για αυτούς να καταλάβουν όταν κάποιος λέει ότι η φύτευση ενός δέντρου επηρέασε άμεσα τη μείωση ενός τόνου CO2. Η αλήθεια είναι λίγο διαφορετική, ακόμα και όταν φυτέψουμε ένα δέντρο, θα χρειαστούν 20 χρόνια, ένα είδος όπως η μοσχομποδύρα, και 40 χρόνια πριν αναπτυχθεί και αποκτήσει την ικανότητα να απορροφήσει έναν τόνο CO2. Αλλά αν σώσουμε τα τρόφιμα από την άμεση απόρριψη, το αποτέλεσμα της μείωσης των εκπομπών CO2 είναι άμεσα ορατό», λέει ο Marko.
Προσθέτει ότι δεν θέλει να μειώσει ή να σταματήσει τη δενδροφύτευση, αλλά να μας ενθαρρύνει να σκεφτούμε ότι, πέρα από την τόσο αναγκαία δενδροφύτευση, πρέπει να εργαστούμε για άλλα προβλήματα που δημιουργούν αρνητικό αποτύπωμα άνθρακα.
Και στρέφοντας τη συζήτηση προς το βιώσιμο, προς τη μείωση των εκπομπών CO2 και το πράσινο, ο Μάρκο ανακαλύπτει νέες φιλοδοξίες και ένα όραμα που φαίνεται να είναι στα χέρια του.
«Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε διαπραγματεύσεις με τον επενδυτή για ένα έργο που προέκυψε ως ιδέα πριν από τρία ή τέσσερα χρόνια. Όμως τους τελευταίους μήνες εργαζόμαστε εντατικά για να αλέθουμε τις λεπτομέρειες. Θέλουμε να ξεκινήσουμε την προσφορά IDO ή Initial DEX. Θα ήταν το κρυπτονόμισμα μας που θα συνδεόταν στενά με την ιστορία της βιωσιμότητας, της μείωσης των εκπομπών CO2 και της πράσινης συνιστώσας μας. Τι θα έκανε όμως το Κρυπτονόμισμα VeeMee Το ιδιαίτερο είναι ότι θα βασιζόταν στη σωματική δουλειά που κάνουμε καθημερινά, δεν θα ήταν μια εντελώς εικονική ιστορία που δεν θα μπορούσε να αγγίξει», αποκαλύπτει ο Μάρκο;
Μη θέλοντας να αποκαλύψει όλες τις λεπτομέρειες ακόμα, αρκεί να έχει μεγάλες φιλοδοξίες, ώστε πολλοί να κατανοήσουν το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων και το οικολογικό αποτύπωμα στη δημιουργία αυτών των απορριμμάτων, λέει ότι υπάρχουν εκείνοι που είναι έτοιμοι να επενδύσουν σε ένα καλό ιστορία.
Να αναφέρουμε επίσης ότι ο Marko δημιούργησε ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας τροφίμων μέσω του VeeMee, έτσι ώστε σαρώνοντας τον κωδικό QR στο κατάστημα στο κινητό του, ο πελάτης μπορεί να διαβάσει ποιος μεγάλωσε, για παράδειγμα, τη σαλάτα που θα αγοράσει, αλλά και όλες τις λεπτομέρειες της ζωής. το παρήγαγε. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας δημιουργήθηκε από τον Marko και τον σύντροφό του Nikola Vida για έναν απλό λόγο – ήθελαν να επιτρέψουν στα παιδιά τους να γνωρίζουν τι τρώνε, από πού προέρχεται και πώς ανατράφηκε. Περίπου 25,000 τόνοι τροφίμων κυκλοφορούν στο σύστημα ιχνηλασιμότητας τους.