Τα τελευταία τέσσερα χρόνια, δώδεκα εταιρείες και τέσσερα ερευνητικά ιδρύματα έχουν διεξαγάγει έρευνα σχετικά με τα οφέλη των φρούτων και των λαχανικών στην υγεία. Στο πλαίσιο του έργου Fruits and Vegetables Value(s), διαπίστωσαν, μεταξύ άλλων, ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό για αρκετές ώρες. Επιπλέον, έχουν αναπτυχθεί μέθοδοι για τη μέτρηση της περιεκτικότητας των λαχανικών και τέτοιες ουσίες έχουν βρεθεί στις ντομάτες και το λάχανο.
Το γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά κάνουν καλό στην υγεία είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Ο κλάδος προσπαθεί να χρησιμοποιήσει αυτή την επιστήμη στο μάρκετινγκ των προϊόντων του εδώ και πολλά χρόνια. Πιστεύεται ότι εάν οι άνθρωποι τρώνε μόνο αρκετά φρούτα και λαχανικά, αυτό εξοικονομεί κόστος υγειονομικής περίθαλψης. Προκειμένου να ενισχυθεί η υγιής εικόνα των φρούτων και των λαχανικών, ο κλάδος διερευνά τρόπους για να εδραιώσει τους ισχυρισμούς υγείας στα φρούτα και τα λαχανικά.
Αλλά το μήνυμα ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υγιεινά έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα; Νιώθουν οι άνθρωποι την ανάγκη να φάνε περισσότερο; Η Dijkstra έχει τις αμφιβολίες της. Μελετά τη διατροφική συμπεριφορά των καταναλωτών.
Διαφορές μεταξύ πληθυσμών
Ο αντίκτυπος αυτού του μηνύματος είναι περιορισμένος, λέει ο Dijkstra. Πιο μορφωμένοι άνθρωποι και άτομα με υψηλότερα εισοδήματα, ιδιαίτερα, είναι δεκτικά σε θετικά μηνύματα, είπε. Σε άλλους πληθυσμούς, φαίνεται να έχουν πολύ πιο δύσκολο χρόνο να πάρουν βάρος.
Ως παράδειγμα, η Dijkstra αναφέρει μια μελέτη που διεξήχθη πριν από περισσότερα από δύο χρόνια μεταξύ έφηβων κοριτσιών σε μειονεκτικές περιοχές του Άμστερνταμ. «Το McDonald's είναι καλό για την κοινωνική μου ζωή» είναι η έκφραση του παιδιού van Heth. Λέει ότι αυτά τα κορίτσια, που είναι σχεδόν όλα υπέρβαρα, γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υγιεινά, αλλά αγνοούν αυτό το γεγονός.
«Ζω Τώρα»
«Μην τρώτε υγιεινά τρόφιμα που δεν έχουν καλή γεύση γιατί είμαι ακόμα ζωντανή» είναι το επιχείρημα διαφόρων κοριτσιών υπέρ της ανθυγιεινής διατροφής. «Το κοτόπουλο είναι ζωή», λέει. Και: «Γιατί να αγοράζουμε υγιεινά τρόφιμα που είναι ακριβά και ελάχιστα πωλούνται στην περιοχή; Το κοτόπουλο τσίλι κοστίζει 1 ευρώ και η σαλάτα 4 ευρώ ».
Η μελέτη δείχνει επίσης ότι τα κορίτσια αγοράζουν σνακ και γλυκά από το σούπερ μάρκετ πολλές φορές την εβδομάδα και επισκέπτονται καταστήματα φαστ φουντ. Το κουρείο και το τηγανητό κοτόπουλο είναι δημοφιλή. Στα McDonald's, κάθονται πάντα στο ίδιο τραπέζι όπου το Wi-Fi είναι πιο δυνατό και από όπου μπορούν να δουν ποιος μπαίνει.
Σύμφωνα με τον Dijkstra, οι άνθρωποι δεν τρώνε φρούτα και λαχανικά επειδή δεν τους αρέσουν, «πρέπει» να τα φάνε, τους αρέσει η ταλαιπωρία και δεν είναι διαθέσιμα ή πολύ ακριβά. Ο επίκουρος καθηγητής λέει ότι η υγιεινή πτυχή των φρούτων και των λαχανικών δεν αποτελεί επιχείρημα για να τα καταναλώσει η πλειοψηφία του πληθυσμού. Αυτό δεν είναι το Άγιο Δισκοπότηρο, χρειάζεται κάτι παραπάνω. '
Διευκολύνετε την επιλογή
Κατά μέσο όρο, οι καταναλωτές κάνουν διακόσια γεύματα την ημέρα, το 70% των οποίων είναι παρορμητικά. "Αυτό σημαίνει ότι εάν θέλετε να πουλήσετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, πρέπει επίσης να προσφέρετε περισσότερα από αυτά", λέει ο Dijkstra. Η αυτόματη απλοποίηση της επιλογής φρούτων και λαχανικών στο κατάστημα, όπως στο έργο «go for Color lab», βοηθά επίσης στην αύξηση των πωλήσεων. Κατά τη διάρκεια αυτού του έργου, οι καταναλωτές ενθαρρύνθηκαν έμμεσα στο κατάστημα να αγοράσουν φρούτα και λαχανικά.
Ένας ερευνητής με έδρα το Άμστερνταμ υποστηρίζει τα υγιεινά σχολικά γεύματα. Σε αντίθεση με πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η Ολλανδία δεν το γνωρίζει ακόμη αυτό. Η πρακτική δείχνει ότι εξαιτίας αυτού, τα παιδιά αρχίζουν να τρώνε περισσότερα λαχανικά και φρούτα, ειδικά στις δημοτικές τάξεις. Έτσι, η Dijkstra συμβουλεύει: «Ξεκινήστε να κάνετε πρόταση γάμου από νεαρή ηλικία».
Η Ολλανδία σχεδιάζει να παρέχει δωρεάν σχολικά γεύματα σε ευάλωτες περιοχές. Αν και τροφοδοτούνται από τον υψηλό πληθωρισμό αυτή τη στιγμή, όχι τόσο από την πτυχή της υγείας.
χαμηλότερη τιμή
Η αγορά φρούτων και λαχανικών υποφέρει επίσης από τον πληθωρισμό. Σύμφωνα με τον Dijkstra, οι χαμηλότερες τιμές για τα φρούτα και τα λαχανικά και οι υψηλότερες τιμές για τα ανθυγιεινά τρόφιμα έχουν ευεργετική επίδραση στις πωλήσεις. Η τρέχουσα υποτίμηση της προσφοράς χρήματος, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, παίζει στα χέρια των φρούτων και των λαχανικών.
Ο πληθωρισμός για τα φρούτα πέρυσι ήταν 5 τοις εκατό, για τα λαχανικά - 10 τοις εκατό. Για όλα τα προϊόντα διατροφής, αυτά είναι τα χαμηλότερα στοιχεία. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την Κεντρική Στατιστική Υπηρεσία, ο πληθωρισμός των τιμών για τα έλαια και τα λίπη είναι 35 τοις εκατό, αλλά για το κρέας μόνο 14 τοις εκατό.
Σύμφωνα με μελέτη που ανατέθηκε από την GroentenFruit Huis, οι χαμηλότερες τιμές φρούτων και λαχανικών είναι σημαντικές για τους καταναλωτές σε περιόδους πληθωρισμού.
Σύμφωνα με τον Wilko van den Berg, ειδικό στην αγορά της GroentenFruit Huis, οι πωλήσεις βιολογικών φρούτων και λαχανικών έχουν μειωθεί. Και οι καταναλωτές είναι πιο πιθανό να ψωνίσουν σε διαφορετικά σούπερ μάρκετ σε τιμές ευκαιρίας.
Οι επιθυμητές μειώσεις τιμών για τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καθ' οδόν. Η κυβέρνηση αποφάσισε να καταργήσει τον ΦΠΑ σε αυτό. Η Χάγη εξετάζει επί του παρόντος ποια ακριβώς προϊόντα εμπίπτουν σε αυτόν τον ορισμό. Το μηδενικό επιτόκιο αναμένεται να τεθεί σε ισχύ το 2024 το νωρίτερο.
Ο κανόνας κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, σύμφωνα με το Κέντρο Διατροφής, είναι 450 γραμμάρια την ημέρα, εκ των οποίων 250 γραμμάρια λαχανικών και 200 γραμμάρια φρούτων. Κατά μέσο όρο, οι Ολλανδοί τρώνε 300 γραμμάρια φρούτα και λαχανικά. Από τους Ολλανδούς ενήλικες, το 16 τοις εκατό λαμβάνει 450 γραμμάρια. Αυτό αφορά κυρίως την ομάδα των ατόμων υψηλής μόρφωσης και των ατόμων με υψηλά εισοδήματα. Η μέση κατανάλωση στην Ευρώπη είναι 350 γραμμάρια.