#Γεωργία #Γεωργία, #Λαχανικά #εποχιακή παραγωγή #Αειφόρος γεωργία #Τοπική γεωργία #περιβαλλοντικά βιώσιμη
Ως καταναλωτές, είμαστε συχνά αποσυνδεδεμένοι από την πηγή της τροφής μας και αγνοούμε την εποχικότητα των λαχανικών. Ωστόσο, η κατανάλωση προϊόντων εποχής δεν είναι μόνο πιο περιβαλλοντικά βιώσιμη αλλά και πιο νόστιμη και πιο υγιεινή. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, διαφορετικά λαχανικά είναι στην εποχή τους σε διαφορετικές εποχές του χρόνου και τα λαχανικά της εποχής τείνουν να είναι πιο φρέσκα και πιο νόστιμα από αυτά που δεν είναι της εποχής. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα λαχανικά της εποχής το χειμώνα και την άνοιξη.
Ο χειμώνας είναι η εποχή για τα ριζώδη λαχανικά, τα οποία αναπτύσσονται υπόγεια και απορροφούν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Αυτό σημαίνει ότι είναι μερικά από τα πιο υγιεινά και χορταστικά λαχανικά που μπορείτε να βρείτε, όπως παντζάρια, λάχανο και rutabagas. Θα βρείτε επίσης πολλά σταυρανθή λαχανικά, κόνδυλους και αλιούμ. Τα παντζάρια, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, τα λαχανικά, το λάχανο, τα πράσα, τα κρεμμύδια, οι παστινάδες, οι πατάτες, οι ρουταμπάγας, οι γλυκοπατάτες και τα γιαμ, το σέσκουλο και τα γογγύλια είναι όλα στην εποχή τους τον χειμώνα.
Τα ανοιξιάτικα λαχανικά τείνουν να είναι πιο ανοιχτόχρωμα και πολύχρωμα και πολλά έχουν ακαταμάχητο τραγανό. Θα βρείτε ακόμα αρκετή ποσότητα λαχανικών με ρίζα, αλλά είναι επίσης η εποχή για φυλλώδη πράσινα, κρεατικά μανιτάρια και ραπανάκια. Τα σπαράγγια, το μπρόκολο, το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, τα λαχανικά, το σκόρδο, τα βότανα, το λάχανο, το μαρούλι, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια, το ραβέντι, το σπανάκι, το σέσκουλο και τα γογγύλια είναι όλα στην εποχή τους την άνοιξη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα εποχιακά προϊόντα θα διαφέρουν ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας και τις καιρικές συνθήκες, και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού στη χώρα που ζείτε. Επιπλέον, ορισμένα λαχανικά μπορεί να έχουν εποχές που διαρκούν αρκετούς μήνες, όπως οι πιπεριές, και μερικά είναι ακόμη και στην εποχή τους όλο το χρόνο. Από την άλλη πλευρά, άλλα, όπως το ραβέντι, έχουν εποχές που είναι πολύ μικρότερες.
Συμπερασματικά, η κατανάλωση εποχιακών λαχανικών όχι μόνο ωφελεί την υγεία και τους γευστικούς μας κάλυκες, αλλά υποστηρίζει επίσης τη βιώσιμη και τοπική γεωργία. Επιλέγοντας προϊόντα εποχής, μειώνουμε επίσης το αποτύπωμα άνθρακα και συμβάλλουμε σε έναν πιο υγιή πλανήτη. Έτσι, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά των αγροτών, φροντίστε να ελέγξετε ποια λαχανικά είναι της εποχής και να γευτείτε τις γεύσεις φρέσκων, εποχιακών προϊόντων.