Το ευέλικτο πράσο είναι ένα πολύ αγαπημένο και πολύ θρεπτικό λαχανικό που λατρεύει ο κόσμος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό σε σούπες και μαγειρευτά και συχνά βρίσκεται σε μείγμα λαχανικών, προσθέτοντας γεύση και υφή σε πολλά από τα αγαπημένα μας γεύματα. Αλλά η διαδικασία μεταφοράς του από χωράφι σε τραπέζι μπορεί να είναι προβληματική, καθώς η αποκόλληση των φύλλων οδηγεί σε μείωση της παραγωγικής απόδοσης, αύξηση του χρόνου και του κόστους εργασίας και σπατάλη τροφίμων.
Η VEZET, μια κορυφαία εταιρεία επεξεργασίας λαχανικών για το μεγαλύτερο σούπερ μάρκετ στην Ολλανδία, επεξεργάζεται πάνω από 100 τόνους πράσου κάθε εβδομάδα και η πρόκληση αποκαλύφθηκε όταν εξέφρασαν την επιθυμία τους να μειώσουν την αποκόλληση στα πράσα. Το θέμα της αποκόλλησης μπορεί να γίνει στο χωράφι, δείχνοντας πότε γίνεται η συγκομιδή του πράσου. Καθώς τα φύλλα κόβονται, η επάνω και η κάτω επιφάνεια των φύλλων μπορούν να διαχωριστούν. Εάν η ομάδα μπορούσε να βρει μια λύση σε αυτήν την πρόκληση, θα μπορούσαμε να βοηθήσουμε στην αύξηση της αποτελεσματικότητας της επεξεργασίας, στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και στη βελτίωση της συνολικής ποιότητας για τον καταναλωτή.
Η BASF άκουσε το VEZET και είδε την ευκαιρία να βελτιώσει την ποιότητα του πράσου. Προσκαλέσαμε ομοϊδεάτες θετικούς συναδέλφους από διάφορα τμήματα και μέλη με επιρροή από την αλυσίδα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων καλλιεργητών, μεταποιητών και προμηθευτή σούπερ μάρκετ να συμμετάσχουν στο κίνημα και να ξεπεράσουν την πρόκληση της αποκόλλησης.
Καμία πρόκληση τέτοιας σημασίας δεν μπορεί να λυθεί εν μία νυκτί και χρειαζόταν μακροπρόθεσμη σκέψη και σχεδιασμός. Το 2020 σχεδιάστηκε ένα μοναδικό σχέδιο για τη δοκιμή διαφορετικών ποικιλιών Nunhems σε διαφορετικές περιόδους καλλιέργειας πράσου με τη συνεργασία τριών κύριων καλλιεργητών πράσου.
Τα πρώτα αποτελέσματα κοινοποιήθηκαν στην VEZET και οργανώθηκαν εργοστασιακές δοκιμές. Βγήκαν προκαταρκτικά συμπεράσματα από τα στοιχεία που επιστράφηκαν από τη ΒΕΖΕΤ και τα καλλιεργητικά μέτρα των καλλιεργητών. Αυτό συνδυάστηκε με δεδομένα για τον καιρό από έξι τοποθεσίες. Αυτά τα συνδυασμένα δεδομένα έδειξαν το επίπεδο εμπιστοσύνης που είχαν οι εταίροι ο ένας στον άλλο και πόσο πρόθυμη ήταν η ομάδα να μοιραστεί τη γνώση – κρίσιμης σημασίας εάν επρόκειτο να δημιουργήσουμε βιώσιμες λύσεις.
Τα αποτελέσματα ήταν θετικά και έδωσαν στην ομάδα το κίνητρο να συνεχίσει να αναπτύσσει νέες ποικιλίες πράσου και επιβεβαίωσαν τη δύναμη των ποικιλιών Nunhems, όπως το Krypton. Αυτό το παράδειγμα συνεργασίας εντός της αλυσίδας είναι ξεκάθαρη απόδειξη ότι η προσπάθεια προς έναν κοινό στόχο για την ανάπτυξη «λαχανικών που αγαπούν οι άνθρωποι» συμβάλλει στη βελτίωση όλων των πτυχών των βιομηχανιών ανάπτυξης, μεταποίησης και λιανικής.
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη συνεργασία μας ή ίσως ακόμη και να συνεργαστείτε με την BASF και να συμμετάσχετε στο κίνημα για ένα καλύτερο αύριο, επικοινωνήστε μαζί μας σήμερα.
Νασίρ Αχμέτ
Consumer & Customer Manager, UK
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+44 7796 473 392
Hans Driessen
Consumer & Customer Manager, Benelux/Γερμανία
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+31 6 2482 6384
Ανρί βαν Χάσελ
Consumer & Customer Manager, Benelux/Γερμανία
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+31 6 1505 2021