Ερευνητές από το Wageningen έχουν αποκαλύψει εντελώς τη γενετική σύνθεση του κρεμμυδιού. Η χαρτογράφηση του γονιδιώματος του λαχανικού ήταν «ένα αρκετά παζλ», λέει ο ερευνητής Richard Finkers του Wageningen University & Research (WUR). Επειδή το γονιδίωμα του κρεμμυδιού είναι μεγαλύτερο από ό,τι μπορείτε να πείτε. «Περίπου 16 φορές μεγαλύτερο από μια ντομάτα και πέντε φορές μεγαλύτερο από έναν άνθρωπο».
Ο Φίνκερς συγκρίνει το γενετικό υλικό του κρεμμυδιού με ένα παζλ 100,000 κομματιών, 95,000 από τα οποία απεικονίζουν γαλάζιο ουρανό. «Μόνο 5,000 κομμάτια είναι πραγματικά πολύ διαφορετικά», εξηγεί.
Το βολβώδες φυτό είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα και είναι ένα από τα πιο ευρέως παραγόμενα λαχανικά παγκοσμίως. Η γνώση του πακέτου γονιδίων είναι χρήσιμη για την ανάπτυξη νέων, ανθεκτικών ποικιλιών. «Σκεφτείτε ποικιλίες κρεμμυδιού που είναι ανθεκτικές στους μύκητες», είπε η Olga Scholten, άλλη ερευνήτρια που συμμετείχε στο έργο.
Ανατροφή
Οι ειδικοί στον τομέα της εκτροφής φυτών πιστεύουν ότι με τις αποκτηθείσες γνώσεις, η αναπαραγωγή κρεμμυδιών μπορεί να γίνει δύο φορές πιο γρήγορα. Κατά την αναπαραγωγή, τα δείγματα με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά διασταυρώνονται μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ένα είδος μπορεί να γίνει πιο ανθεκτικό στις ασθένειες ή στην ξηρασία.
Σύμφωνα με το WUR, οι Ολλανδοί τρώνε κατά μέσο όρο περίπου 7 κιλά κρεμμύδια το χρόνο. Οι Λίβυοι παίρνουν το κέικ: τρώνε κατά μέσο όρο 35 κιλά κρεμμύδια ανά άτομο κάθε χρόνο. Τα κρεμμύδια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε πολλά πιάτα. Οι μπάλες μπορούν να χρησιμεύσουν και ως γυαλιστικό. «Είναι γεμάτα φυσικά έλαια», λέει το πανεπιστήμιο. Εάν πρόκειται να καθαρίσετε με κρεμμύδια, καλό είναι να μην το κάνετε με το ίδιο το κρεμμύδι, αλλά βάζοντας κομμάτια κρεμμυδιού σε μια μπανιέρα με νερό.