ΤΙ ΕΙΝΑΙ IQF;
Το IQF σημαίνει "Individually Quickly Frozen" καθώς κάθε μεμονωμένο κομμάτι τροφής καταψύχεται γρήγορα και ξεχωριστά. Είναι μια πολύ γνωστή και αποτελεσματική τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την ταχεία κατάψυξη προϊόντων όπως λαχανικά, μούρα, θαλασσινά, κρέας, γαλακτοκομικά και ζυμαρικά. Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος κατάψυξης μεμονωμένων κομματιών μικρών ειδών διατροφής προκειμένου να επιτευχθεί ένα υψηλής ποιότητας, φυσικής εμφάνισης προϊόν IQF—ακόμα και μετά την απόψυξη.
Η μέθοδος κατάψυξης IQF περιλαμβάνει την αποστολή των μεμονωμένων κομματιών τροφής σε ένα πιάτο κρεβατιού σε έναν καταψύκτη τούνελ που θα παγώσει τα τρόφιμα πολύ γρήγορα. Δεδομένου ότι τα μεμονωμένα τρόφιμα είναι ξεχωριστά όταν μπαίνουν μέσα, μένουν χωριστά ακόμη και μετά την κατάψυξη. Οι επεξεργαστές τροφίμων IQF προτιμούν αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, καθώς παίρνουν ένα premium, χαλαρό προϊόν με το οποίο είναι ευκολότερο να δουλέψετε αντί για ένα μεγάλο, κατεψυγμένο κομμάτι προϊόντος.
ΡΕΥΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΓΙΑ ΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝ PREMIUM IQF
Για να επιτύχετε ένα καλά διαχωρισμένο κατεψυγμένο προϊόν, χρειάζεστε ένα βασικό στοιχείο, τη ρευστοποίηση. Η ρευστοποίηση είναι όταν κάνετε το προϊόν να λειτουργεί σαν ρευστό μέσα στον καταψύκτη. Αυτό συμβαίνει με τη βοήθεια ενός ρεύματος αέρα προς τα πάνω. Αυτό είναι που διαχωρίζει το προϊόν κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
Για να κατανοήσουμε τη ρευστοποίηση, η περιοχή γύρω από το τρόφιμο είναι εκεί που πρέπει να κοιτάξουμε. Οι περισσότεροι παραδοσιακοί καταψύκτες IQF χρησιμοποιούν μια ζώνη από μεταλλικό πλέγμα για τη μεταφορά και τη ρευστοποίηση του προϊόντος, αλλά εμείς στην OctoFrost χρησιμοποιούμε αντ' αυτού μια πλάκα κρεβατιού. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για να γίνει αυτό. Οι πλάκες κρεβατιού είναι διάτρητες για εξαιρετική ρευστοποίηση και εν μέρει αυτό που συμβάλλει στη βέλτιστη αεροδυναμική του καταψύκτη τούνελ OctoFrost™.
ΓΙΑ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΡΕΥΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ:
- Νεκρές ζώνες στα πιάτα όπου το προϊόν δεν κινείται καθόλου
- Υπερβολικός στροβιλισμός που μπορεί να βλάψει τα εύθραυστα προϊόντα ή ακόμα και να εκτοξεύσει το προϊόν μακριά από τη ζώνη του προϊόντος
- Πολύ μικρή κίνηση του προϊόντος στις πλάκες κρεβατιού
ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΥΡΙΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗ ΡΕΥΣΤΟΠΟΙΗΣΗ:
- Η πίεση αέρα που δημιουργείται κάτω από την πλάκα κρεβατιού από τους ανεμιστήρες
- Η πραγματική διαμόρφωση της πλάκας κρεβατιού (πάχος, το χρησιμοποιούμενο υλικό και οι τρύπες)
- Η κίνηση του κρεβατιού (που μπορεί είτε να κουνηθεί είτε να δονείται)
- Τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (μέγεθος προϊόντος, περιεκτικότητα σε νερό, υφή κ.λπ.)
Τα οφέλη του καταψύκτη τούνελ OctoFrost™ IQF περιλαμβάνουν αξιόπιστη ασφάλεια τροφίμων, φυσική εμφάνιση του κατεψυγμένου τροφίμου, ενεργειακή απόδοση και υψηλή απόδοση. Καθένα από αυτά τα πλεονεκτήματα είναι άμεσο αποτέλεσμα των έξυπνων σχεδιαστικών χαρακτηριστικών και της τεχνολογίας του καταψύκτη OctoFrost™ IQF. Η φυσική εμφάνιση των κατεψυγμένων προϊόντων είναι δυνατή χάρη στην απαλή ρευστοποίηση στις πλάκες κρεβατιού OctoFrost που χρησιμοποιούν ασύμμετρη κίνηση για να διαχωρίζουν απαλά τα προϊόντα και να τα παγώνουν αποτελεσματικά.
Μια πηγή: https://octofrost.ru