Κάποιοι συγκρίνουν το κουνουπίδι με το σπασμωδικό παιδί στο γυμνάσιο, που έγινε πολύ επιτυχημένο αργότερα στη ζωή του. Το άλλοτε μη σέξι λαχανικό είναι το πιο πρόσφατο υγιεινό προϊόν που έγινε περιζήτητο τρόφιμο. Χορτοφαγικές εναλλακτικές επιλογές για τα αγαπημένα κρέατα, όπως μπριζόλες κουνουπιδιού και φτερούγες κουνουπιδιού, υπάρχουν σε όλα τα blog συνταγών και στις ροές κοινωνικής δικτύωσης των επηρεαστών τροφίμων. Τα νιόκι κουνουπιδιού του Trader Joe έχουν λατρεία από την εισαγωγή τους το 2018.
Ιδιαίτερα οι παραλλαγές του κουνουπιδιού σε συσκευασία φαίνεται να βρίσκονται πίσω από την αύξηση της δημοτικότητας του λαχανικού. Μια έκθεση της Nielsen του 2017 διαπίστωσε ότι ενώ οι πωλήσεις φρέσκου κουνουπιδιού μειώνονταν, οι πωλήσεις προϊόντων κουνουπιδιού με γραμμικό κώδικα διπλασιάστηκαν σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Πιο πρόσφατα, η εταιρεία έρευνας αγοράς διαπίστωσε ότι οι πωλήσεις κουνουπιδιού σε όλους τους διαδρόμους αυξήθηκαν σχεδόν κατά 40 τοις εκατό μεταξύ 2016 και 2019, με τις πωλήσεις να ξεπερνούν τα 700 εκατομμύρια δολάρια.
Το 2016, ένα στέλεχος μάρκετινγκ κυκλοφόρησε το Caulipower με βάση τις κρούστες πίτσας από κουνουπίδι χωρίς γλουτένη που έφτιαξε για τα παιδιά της με κοιλιοκάκη. Τώρα είναι μια εταιρεία πολλών εκατομμυρίων δολαρίων, που πουλάει διάφορους τύπους κρούστας και άλλα προϊόντα όπως τορτίγιες κουνουπιδιού.
Τα προϊόντα κουνουπιδιού ξεκινούν πραγματικά. Το ρύζι κουνουπιδιού είναι πλέον τόσο πανταχού παρόν, που οι μεγάλοι παραγωγοί ρυζιού αντεπιτίθενται. Οργανισμοί που εκπροσωπούν τους παραγωγούς ρυζιού, όπως το USA Rice, υποστηρίζουν ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ θα προσθέσει ένα πρότυπο ταυτότητας για τους κόκκους, έτσι ώστε κανένα προϊόν να μην μπορεί να ονομάζεται «ρύζι».
πηγή: houstonchronicle.com