Οι προοπτικές για τα εστιατόρια είναι ανοδικές για πρώτη φορά μετά από σχεδόν ένα χρόνο, σύμφωνα με τον δείκτη απόδοσης εστιατορίων της Εθνικής Ένωσης Εστιατορίων.
Ο αριθμός του δείκτη για τον Απρίλιο ήταν 98.6, κάτι που δείχνει ότι ο κλάδος των εστιατορίων εξακολουθεί να συρρικνώνεται, αλλά η συνιστώσα των προσδοκιών της έρευνας έδειξε επέκταση για πρώτη φορά σε 18 μήνες, σύμφωνα με την ένωση. Αυτό υποδηλώνει ότι ο κλάδος των εστιατορίων μπορεί να βγαίνει από την ύφεση που γνώρισε τα τελευταία δύο χρόνια.
Οι πωλήσεις στα ίδια καταστήματα εξακολουθούν να είναι μειωμένες σε σύγκριση με πέρυσι, με μόνο το 26% των χειριστών εστιατορίων να βλέπει κέρδη και το 59% να αναφέρει αρνητικές πωλήσεις στο ίδιο κατάστημα. Η κίνηση ήταν επίσης αρνητική για 20ο συνεχόμενο μήνα, σύμφωνα με τον δείκτη. Το XNUMX% των χειριστών ανέφερε μείωση της κίνησης τον Απρίλιο, η οποία ήταν μια ελαφρά βελτίωση σε σχέση με τους αριθμούς του Μαρτίου ως αποτέλεσμα της πτώσης των διακοπών του Πάσχα τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους.
Οι κεφαλαιουχικές δαπάνες από τους φορείς εκμετάλλευσης εστιατορίων αυξήθηκαν τον Απρίλιο, με το 43 τοις εκατό των χειριστών να απαντά ότι είχαν επενδύσει σε εξοπλισμό, επέκταση ή αναδιαμόρφωση τους προηγούμενους τρεις μήνες. Αυτό ήταν το υψηλότερο επίπεδο τους τελευταίους 10 μήνες, σύμφωνα με το RPI. Και ακόμη περισσότεροι σχεδιάζουν να κάνουν δαπάνες. Σχεδόν οι μισοί είπαν ότι θα αγόραζαν εξοπλισμό, θα επεκτείνονταν ή θα αναδιαμόρφωσαν κάποια στιγμή μέσα στους επόμενους έξι μήνες.
Οι αυξημένες δαπάνες μπορεί να συσχετίζονται με τον Δείκτη Προσδοκιών, μέρος του συνολικού RPI, ο οποίος αυξήθηκε για πέμπτο συνεχόμενο μήνα και έδειξε επέκταση για πρώτη φορά σε 18 μήνες. Όταν ρωτήθηκαν για τις πωλήσεις τους επόμενους έξι μήνες, το 33 τοις εκατό των χειριστών εστιατορίων αναμενόταν να έχουν υψηλότερες πωλήσεις από την ίδια περίοδο πέρυσι – από 30 τοις εκατό τον προηγούμενο μήνα. Μόνο το 30 τοις εκατό των εταιρειών που απάντησαν ανέμεναν χαμηλότερες πωλήσεις - από 38 τοις εκατό τον προηγούμενο μήνα.
Οι φορείς εκμετάλλευσης ήταν ακόμη πιο αισιόδοξοι για την οικονομία. Το 30 τοις εκατό πίστευε ότι η οικονομία θα βελτιωθεί μέσα στους επόμενους έξι μήνες, το υψηλότερο επίπεδο τριών ετών και από 16 τοις εκατό τον Μάρτιο. Μόνο το XNUMX τοις εκατό πίστευε ότι η οικονομία επρόκειτο να επιδεινωθεί, μειωμένη κατά πέντε ποσοστιαίες μονάδες σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα.
Η αμερικανική οικονομία δείχνει κάποια σημάδια ζωής. Το ποσοστό ανεργίας διαμορφώθηκε στο 9.4% τον Μάιο, αλλά οι απώλειες θέσεων εργασίας έχουν επιβραδυνθεί. Τον Μάιο, χάθηκαν 345,000 θέσεις εργασίας, μια βελτίωση σε σχέση με τους προηγούμενους έξι μήνες που ο καθένας είχε απώλειες θέσεων εργασίας άνω των 500,000. Η βιομηχανία εστιατορίων βοήθησε αυτά τα στοιχεία, σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας. Τα καταστήματα εστίασης και ποτού, που αντιπροσωπεύουν τα τρία τέταρτα του τομέα των εστιατορίων και των υπηρεσιών εστίασης, πρόσθεσαν σχεδόν 9,000 θέσεις εργασίας τον Μάιο. Αυτή ήταν η πρώτη φορά που ο κλάδος αναπτύχθηκε από τον Ιούλιο του 2008.
Οι επιχειρήσεις νωπών και φρεσκοκομμένων προϊόντων επηρεάστηκαν από τη στενότερη αγορά πιστώσεων, τις διακυμάνσεις των τιμών των καυσίμων και τις μειωμένες καταναλωτικές δαπάνες, αλλά ορισμένες επωφελήθηκαν κατά τη διάρκεια της ύφεσης.
«Η βιομηχανία παραγωγής μπορεί πραγματικά να διασχίσει το φράχτη», δήλωσε η Τζούλια Στιούαρτ, διευθύντρια δημοσίων σχέσεων για την Ένωση Μάρκετινγκ Προϊόντων. «Στην υπηρεσία εστίασης, οι έλεγχοι και οι επισκέψεις μειώνονται και υπάρχει ακόμη μεγαλύτερη πίεση από ό,τι συνήθως για να περιοριστεί το κόστος. Νομίζω ότι σε αυτή την οικονομία η παραγωγή προσφέρει μια μεγάλη ευκαιρία».
Σε δύσκολους καιρούς, οι καταναλωτές κάνουν πιο σκληρές επιλογές για το φαγητό που τρώνε, συμπεριλαμβανομένου του πού και πόσο συχνά τρώνε έξω. Πολλοί κάνουν πτωτικές συναλλαγές, επιλέγοντας να τρώνε σε εστιατόρια γρήγορου, χαλαρού ή γρήγορου φαγητού αντί σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας με λευκά τραπεζομάντιλα. Μερικές αλυσίδες επωφελήθηκαν από την πτώση των συναλλαγών, συμπεριλαμβανομένης της McDonald's Corp. Η εταιρεία ανακοίνωσε τον Ιούνιο ότι οι πωλήσεις της για τον μήνα Μάιο αυξήθηκαν περισσότερο από 5 τοις εκατό παγκοσμίως και αυξήθηκαν σχεδόν κατά 7 τοις εκατό τον προηγούμενο μήνα. Μεγάλο μέρος αυτής της ανάπτυξης προήλθε από την Ευρώπη και την Ασία, αλλά οι πωλήσεις στις ΗΠΑ αυξήθηκαν περισσότερο από 6 τοις εκατό τον Απρίλιο και σχεδόν 3 τοις εκατό τον Μάιο. Η McDonald's πιστώνει την ανάπτυξη στην αξία που βρίσκουν οι καταναλωτές στα βασικά στοιχεία του μενού.
«Η ισχυρή απόδοση της May μας λέει ότι οι πελάτες σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να επιλέγουν τα McDonald's για την ευκολία, την επιλογή μενού, την ποιότητα και την αξία που προσφέρουμε. Η εστίασή μας στον πελάτη και η ευθυγράμμιση γύρω από το Σχέδιο για Κέρδιση οδηγούν τη συνεχή μας επιτυχία», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της McDonald's, Jim Skinner.
Αλλά όχι μόνο οι καταναλωτές συναλλάσσονται προς τα κάτω, αλλά και εκτός εστιατορίων. Εκτός από την αγορά προϊόντων στο λιανικό εμπόριο για την προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι, οι καταναλωτές αγοράζουν επίσης έτοιμα γεύματα σε παντοπωλεία για να τα καταναλώσουν στο σπίτι. Τα γεύματα που παρασκευάζονται εκτός σπιτιού προσφέρουν στους καταναλωτές ευκολία και φρεσκάδα σε τιμή αξίας, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η ισχυρή ανάπτυξη στο τμήμα θα συνεχιστεί εάν οι καταναλωτές αρχίσουν να τρώνε ξανά έξω.
«Η πρόκληση είναι ότι οι λιανοπωλητές δεν μπορούν απλώς να περιμένουν ότι αν ανοίξουν τις πόρτες, ο κόσμος θα μπει απλά», είπε ο Stewart. «Θα πρέπει να εργαστούν σκληρότερα για να κρατήσουν πελάτες όταν η οικονομία ανακάμψει».
Παρόλο που η οικονομία δείχνει επιτέλους θετικά σημάδια, οι φορείς εκμετάλλευσης εστιατορίων θα πρέπει να συνεχίσουν να παρέχουν αξία και ποικιλία για να αυξήσουν τις πωλήσεις στα ίδια καταστήματα. Η προσφορά επιλογών για τη διατροφή μιας οικογένειας με έναν προϋπολογισμό και η παροχή στοιχείων μενού που οι καταναλωτές δεν μπορούν να αντιγράψουν στο σπίτι θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την αύξηση των πωλήσεων σε μια αγορά που ελπίζουμε ότι βρίσκεται σε ανοδική πορεία.