Οδηγός πληροφοριών για την καλλιέργεια τζίντζερ (Βιολογική).
Το παρακάτω άρθρο μιλάει για την «Καλλιέργεια Τζίντζερ» ή «Πώς να καλλιεργήσετε Τζίντζερ».
Εισαγωγή:
Το τζίντζερ είναι μια πολύ σημαντική εμπορική καλλιέργεια που καλλιεργείται για τα αρωματικά του ριζώματα που χρησιμοποιούνται και ως α μπαχαρικό και ένα φάρμακο. Το τζίντζερ του εμπορίου είναι το αποξηραμένο ρίζωμα. Διατίθεται στο εμπόριο σε διάφορες μορφές όπως ωμό τζίντζερ, ξηρό τζίντζερ, λευκασμένο ξηρό τζίντζερ, σκόνη τζίντζερ, λάδι τζίντζερ, ελαιορητίνη τζίντζερ, μπύρα τζίντζερ, καραμέλα τζίντζερ, μπύρα τζίντζερ, άλμη τζίντζερ, κρασί τζίντζερ, τζίντζερ σκουός, νιφάδες τζίντζερ κ.λπ. Το τζίντζερ είναι το ρίζωμα του Zingiber officinale Rosc., ενός ποώδους πολυετούς φυτού που ανήκει στα Zingiberaceae και πιστεύεται ότι είναι εγγενές της νοτιοανατολικής Ασίας. Πολλαπλασιάζεται μέσω των ριζωμάτων. Τα ριζώματα βγάζουν όρθιους, φυλλώδεις μίσχους, ύψους 30-90 cm. Η βάση των φύλλων καλύπτει το στέλεχος. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, μήκους 15-20 εκ., στενά, λογχοειδή και με προεξέχουσα μεσαία νεύρωση. Τα άνθη είναι μικρά, κιτρινωπά, με στίγματα, το καθένα με ένα μωβ στικτό χείλος και φέρεται σε μια ακίδα. Όταν τα φυτά είναι περίπου 9 μηνών, τα πράσινα φύλλα κιτρινίζουν. Το τζίντζερ που παράγεται στην Ινδία πηγαίνει για εγχώρια κατανάλωση και μόνο μια μικρή ποσότητα εξάγεται.https://imasdk.googleapis.com/js/core/bridge3.510.1_ru.html#goog_268876080https://imasdk.googleapis.com/js/core/bridge3.510.1_ru.html#goog_268876082https://imasdk.googleapis.com/js/core/bridge3.510.1_ru.html#goog_268876084
Διαβάστε: Αναφορά έργου Ginger Cultivation.
Μια αγρο-κλιματική απαίτηση για την ανάπτυξη τζίντζερ:
Το τζίντζερ αναπτύσσεται σε ζεστό και υγρό κλίμα. Καλλιεργείται κυρίως στις τροπικές περιοχές από το επίπεδο της θάλασσας έως υψόμετρο άνω των 1500 MSL και μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε βροχερές όσο και σε αρδευόμενες συνθήκες. Για επιτυχημένη καλλιέργεια, το τζίντζερ απαιτεί μέτρια βροχόπτωση στο σπορά χρόνος μέχρι να φυτρώσουν τα ριζώματα, αρκετά έντονες και καλά κατανεμημένες βροχές κατά την περίοδο ανάπτυξης και ξηρός καιρός για περίπου ένα μήνα πριν συγκομιδής.
Απαιτήσεις εδάφους για φυτεία Τζίντζερ:
Το τζίντζερ ευδοκιμεί καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη όπως αμμώδη ή άργιλο παχύ χώμα, ερυθρόπηλος ή λατεριτικός πηλός. Ένας εύθρυπτος πηλός πλούσιος σε χούμο είναι ιδανικός. Ωστόσο, επειδή είναι μια εξαντλητική καλλιέργεια, μπορεί να μην είναι επιθυμητό να καλλιεργείται τζίντζερ στην ίδια τοποθεσία χρόνο με το χρόνο. Ευδοκιμεί καλά κάτω από μερική σκιά, αν και καλλιεργείται επίσης σε μεγάλη κλίμακα σε ανοιχτούς χώρους.
Inter-Crop στη βιολογική παραγωγή τζίντζερ:
Το τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί βιολογικά ως ενδιάμεση ή μικτή καλλιέργεια εφόσον όλα τα άλλα σπάρτα καλλιεργούνται ακολουθώντας οργανικές μεθόδους. Μπορεί να συνδυαστεί με φυτά που δίνουν σκιά, π.χ μπανάνα, περιστέρι-μπιζέλι, δέντρο κάστορας και φασόλι (γκουάρ). Το τζίντζερ καλλιεργείται ως μικτή καλλιέργεια, σε καρύδα, νέος καφές και πορτοκάλι φυτείες στη δυτική ακτή. Σε υψηλότερα υψόμετρα στο Himachal Pradesh, το τζίντζερ συγχέεται ντομάτα και τσίλι.
Ζώνη απομόνωσης στην παραγωγή τζίντζερ:
Προκειμένου να καλλιεργηθεί βιολογικά το τζίντζερ, πρέπει να αφεθεί μια ζώνη ασφαλείας 25 έως 50 ποδιών γύρω από το συμβατικό αγρόκτημα, ανάλογα με την τοποθεσία του αγροκτήματος. Τα προϊόντα από αυτή τη ζώνη απομόνωσης δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως βιολογικά. Ως ετήσια καλλιέργεια, η απαιτούμενη περίοδος μετατροπής θα είναι δύο χρόνια.
Προετοιμασία γης για φυτεία βιολογικής πιπερόριζας:
Κατά την προετοιμασία της γης, μπορούν να υιοθετηθούν ελάχιστες εργασίες άροσης. Μπορούν να προετοιμαστούν κρεβάτια ύψους 15 cm, πλάτους 1 m και βολικού μήκους ώστε να δίνουν απόσταση τουλάχιστον 50 cm μεταξύ των κρεβατιών. Η ηλιοποίηση των κρεβατιών είναι ευεργετική για τον έλεγχο του πολλαπλασιασμού των παρασίτων και των οργανισμών που προκαλούν ασθένειες. Η solarization είναι μια τεχνική με την οποία τα υγρά κρεβάτια στο χωράφι, καλύπτονται πλήρως με φύλλα πολυαιθυλενίου και εκτίθενται στον ήλιο για μια περίοδο 20-30 ημερών. Τα φύλλα πολυαιθυλενίου που χρησιμοποιούνται για την ηλιοφάνεια του εδάφους θα πρέπει να φυλάσσονται μακριά με ασφάλεια μετά την ολοκλήρωση της εργασίας
Φυτευτικό υλικό Τζίντζερ:
Προσεκτικά διατηρημένα ριζώματα σπόρων απαλλαγμένα από παράσιτα και ασθένειες που συλλέγονται από βιολογικά καλλιεργούμενα αγροκτήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φύτευση. Ωστόσο, καταρχάς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπόρος από τοπικές ποικιλίες υψηλής απόδοσης απουσία υλικών σπόρων βιολογικής παραγωγής. Τα ριζώματα των σπόρων δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με καμία χημική ουσία.
Ποικιλίες Τζίντζερ:
Πολλές ποικιλίες καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη της Ινδίας. Η Κίνα και το Ρίο-Ντε Τζανέιρο είναι οι δύο εισαγόμενες ποικιλίες τζίντζερ. Άλλες σημαντικές ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι Maran, Assam, Himachal, Kuruppampadi, Wynad Local, Suprabha, Suruchi, Suravi, Himgiri, Varada, Mahima, Rajasthan κ.λπ. Οι καλύτερες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για διαφορετικά προϊόντα είναι?
Ποικιλίες Τζίντζερ στην Ινδία | |
Υψηλό ξηρό τζίντζερ | Maran, Nadia και Karakkal |
Υψηλή ελαιορίνη | Ernad Chernad, Κίνα και Ρίο-Ντε Τζανέιρο |
Λάδι υψηλής πτητικότητας | Sleeva Local, Narasapattam και Himachal |
Πράσινο τζίντζερ | Ρίο-Ντε Τζανέιρο, Κίνα, Wynad Local, Maran και Varadha |
Φύτευση, Διάσταση Τζίντζερ:
Στο Ginger Farming, τη στιγμή της φύτευσης, εφαρμόστε 25 γραμμάρια σκόνης neem(Azadirachta indica) κέικ και ανακατεύουμε καλά με το χώμα σε κάθε λάκκο. Το τζίντζερ φυτεύεται σε σειρές, σε απόσταση 25 cm μεταξύ τους σε αποστάσεις 20-25 cm εντός της σειράς. Στην περίπτωση της αρδευόμενης καλλιέργειας γίνονται κορυφογραμμές σε απόσταση 40-45 cm και η φύτευση τζίντζερ γίνεται σε ρηχούς λάκκους πάνω από τις κορυφογραμμές σε αποστάσεις 24-30 cm. Κομμάτια ριζωμάτων σπόρων που ζυγίζουν 20-30 g το καθένα και έχουν τουλάχιστον ένα μπουμπούκι φυτεύονται στη δεδομένη απόσταση. Κατά τη φύτευση, τα ριζώματα των σπόρων αναμειγνύονται με καλά σάπια βοοειδή κοπριά or κοπρόχωμα αναμεμειγμένο με Trichoderma (10 g κομπόστ εμβολιασμένου με Trichoderma) μπορεί να μπει σε ρηχά λάκκους και να καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα χώματος και να ισοπεδωθεί. Για τη σπορά ενός στρέμματος γης απαιτούνται περίπου 600-1000 κιλά σπόρων-ριζωμάτων. Υψηλότεροι σπόροι χρησιμοποιούνται για φύτευση σε μεγαλύτερα υψόμετρα. Η σπορά γίνεται τον Απρίλιο-Μάιο στη Νότια Ινδία και λίγο αργότερα στη Βόρεια Ινδία. Η σπορά στα μέσα Απριλίου στα νότια και μέχρι την πρώτη εβδομάδα του Μαΐου στα βόρεια δίνει υψηλότερες παραγωγές.
Η αρδευόμενη καλλιέργεια Τζίντζερ ποτίζεται αμέσως μετά τη σπορά. Τα κρεβάτια της βροχοτροφής καλύπτονται με σάπια φύλλα για προστασία από τον ήλιο και τις έντονες βροχοπτώσεις και για τον επακόλουθο εμπλουτισμό οργανική ύλη στο χώμα. Σε ορισμένες περιοχές, κοπριά αγροκτήματος χρησιμοποιείται ως σάπια φύλλα. Σπέρνονται σπόροι φασολιών, περιστεριών ή ρετσινιού άρδευση κανάλια στις γωνίες των υπερυψωμένων κρεβατιών για σκιά. Οι βλαστοί εμφανίζονται σε 10-20 ημέρες.
Απαιτήσεις άρδευσης στην παραγωγή τζίντζερ:
Πρέπει να προβλέπονται κατάλληλα κανάλια αποστράγγισης στις ενδιάμεσες σειρές για την αποστράγγιση του λιμνάζοντος νερού. Η άρδευση δίνεται σε ποικίλα διαστήματα 5 – 10 ημερών όπως και όταν απαιτείται.
Πολιτιστικές πρακτικές Τζίντζερ:
Η επίστρωση κρεβατιών τζίντζερ με πράσινα φύλλα είναι μια σημαντική επέμβαση στο τζίντζερ καλλιέργεια. Εκτός από βιολογική κοπριά, βοηθά στη διατήρηση του εδάφους και του νερού. Το επίστρωμα μπορεί να γίνει με πράσινα φύλλα τρεις φορές σε τζίντζερ, μία φορά αμέσως μετά τη φύτευση @ 4 έως 5 τόνους /στρέμμα για ενίσχυση της βλάστησης, αύξηση της οργανικής ύλης και διατήρηση υγρασία εδάφους και αποτρέψτε το πλύσιμο του χώματος λόγω έντονων βροχοπτώσεων. Επαναλαμβάνεται @ 2 τόνους /στρέμμα την 40η και 90η ημέρα μετά τη φύτευση κατά προτίμηση την ώρα του βοτανίσματος, του σκαλίσματος και της γείωσης. Η χρήση των φύλλων Lantana camara και Vitex negundo ως σάπια φύλλα μπορεί να μειώσει την προσβολή του βλαστού. Ο πολτός κοπριάς αγελάδας ή υγρή κοπριά μπορεί να χυθεί στο κρεβάτι μετά από κάθε ένα επίστρωση για την ενίσχυση της μικροβιακής δραστηριότητας και της διαθεσιμότητας θρεπτικών ουσιών.
Έλεγχος ζιζανίων σε φυτεία τζίντζερ:
Γενικά δίνονται δύο βοτάνια στην καλλιέργεια. Το πρώτο ξεβοτάνισμα λίγο πριν το δεύτερο σάπιασμα και επαναλαμβάνεται ανάλογα με την ένταση του ζιζανίων ανάπτυξη. Το ζιζανιοκτόνο υλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάπια φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, το βοτάνισμα πρέπει να επαναληφθεί για τρίτη φορά. Τα φυτά γειώνονται μία ή δύο φορές.
λίπανση φυτών τζίντζερ:
Το τζίντζερ θέλει βαρύ λίπανση. Εφαρμογή καλά σάπιου κοπριά αγελάδας ή κομπόστ @ 2.5 έως 3 τόνους/στρέμμα μπορεί να παρασκευαστεί ως βασική δόση κατά τη φύτευση των ριζωμάτων στους λάκκους. Επιπλέον, η εφαρμογή του κέικ neem @ 800 κιλά/στρέμμα είναι επίσης επιθυμητό.
Παράσιτα και ασθένειες, μέτρα ελέγχου των φυτών τζίντζερ:
Το βλαστάρι είναι το σημαντικότερο παράσιτο που προσβάλλει την εκτροφή τζίντζερ. Η τακτική επιτόπια επιτήρηση και η υιοθέτηση φυτοϋγειονομικών μέτρων είναι απαραίτητη για τη διαχείριση των παρασίτων. Εμφανίζεται την περίοδο Ιουλίου - Οκτωβρίου. Εντοπίστε τους βλαστούς που έχουν προσβληθεί από τον τρυπητή και ανοίξτε τον βλαστό και επιλέξτε την κάμπια και καταστρέψτε τους. Σπρέι λάδι neem (0.5%) σε διαστήματα ανά δεκαπενθήμερο εάν κριθεί απαραίτητο. Οι ελαφριές παγίδες θα είναι χρήσιμες για την προσέλκυση και τη συλλογή των ενήλικων σκόρων.
Η μαλακή σήψη ή η σήψη του ριζώματος είναι μια σημαντική ασθένεια της εκτροφής τζίντζερ. Κατά την επιλογή της περιοχής για την καλλιέργεια τζίντζερ πρέπει να προσέχετε ώστε η περιοχή να είναι καλά στραγγιζόμενη καθώς η στασιμότητα του νερού προδιαθέτει τα φυτά σε μόλυνση. Επιλέξτε ριζώματα σπόρων από περιοχές απαλλαγμένες από ασθένειες, καθώς αυτή η ασθένεια μεταδίδεται με σπόρους. Η ηλιακοποίηση του εδάφους που γίνεται τη στιγμή της προετοιμασίας του κρεβατιού μπορεί να μειώσει το εμβόλιο του μύκητα. Ωστόσο, εάν παρατηρηθεί η ασθένεια, οι προσβεβλημένες συστάδες πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά μαζί με το έδαφος που περιβάλλει το ρίζωμα για να μειωθεί η εξάπλωση. Trichoderma μπορεί να εφαρμοστεί τη στιγμή της φύτευσης και στη συνέχεια εάν είναι απαραίτητο. Μπορεί να γίνει περιορισμένη χρήση του μείγματος Bordeaux (1%) σε επιρρεπείς σε ασθένειες περιοχές για τον έλεγχό του ως εφαρμογή κηλίδων.
Συγκομιδή, σκλήρυνση και απόδοση του τζίντζερ:
Η καλλιέργεια Τζίντζερ είναι έτοιμη για συγκομιδή σε περίπου 8 έως 10 μήνες ανάλογα με την ωριμότητα της ποικιλίας. Όταν ωριμάσουν πλήρως τα φύλλα κιτρινίζουν και τα ψευδοστελέχη αρχίζουν να στεγνώνουν. Τα ριζώματα ανυψώνονται είτε με σκαπτικό πιρούνι είτε με φτυάρι. Καθαρίζονται από τις ρίζες και τα προσκολλημένα σωματίδια του εδάφους.
Το πράσινο τζίντζερ μουλιάζεται σε νερό για να διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος. Το δέρμα ξύνεται με κομμάτια ακονισμένου μπαμπού. Τα αποξεσμένα προϊόντα πλένονται και στεγνώνονται στον ήλιο για 3 ή 4 ημέρες και τρίβονται με το χέρι. Βυθίζεται ξανά σε νερό για δύο ώρες, στεγνώνει και στη συνέχεια τρίβεται για να αφαιρεθούν όλα τα υπόλοιπα κομμάτια του δέρματος. Η ξήρανση στον ήλιο λευκαίνει επίσης τα προϊόντα. Το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή και επιδεξιότητα. Το αιθέριο έλαιο που δίνει στο τζίντζερ τον αρωματικό χαρακτήρα υπάρχει στα επιδερμικά κύτταρα και ως εκ τούτου το υπερβολικό ή απρόσεκτο ξύσιμο θα έχει ως αποτέλεσμα την καταστροφή αυτών των κυττάρων και την απώλεια των αιθέριων ελαίων. Τα μαχαίρια από χάλυβα δεν χρησιμοποιούνται, καθώς έχουν βρεθεί ότι λερώνουν τα προϊόντα. Η αποθήκευση ξηρού τζίντζερ για μεγαλύτερες περιόδους δεν είναι επιθυμητή. Η απόδοση του ξηρού τζίντζερ είναι 15-25 τοις εκατό του φρέσκου τζίντζερ ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια. Δεν επιτρέπεται η καύση θείου για την επεξεργασία τζίντζερ.
Η μέση απόδοση του πράσινου τζίντζερ υπολογίζεται σε περίπου 6 έως 10 τόνους ανά στρέμμα. Η ανάκτηση του ξηρού τζίντζερ κυμαίνεται από 16 έως 25 τοις εκατό.
Διατήρηση σπόρων τζίντζερ:
Τα ριζώματα που θα χρησιμοποιηθούν ως υλικό σπόρου πρέπει να διατηρούνται προσεκτικά. Οι αυτόχθονες πρακτικές όπως η εξάπλωση στρωμάτων φύλλων του Glycosmis pentaphylla μπορεί κάλλιστα να υιοθετηθεί για το σκοπό αυτό. Για να έχουν καλή βλάστηση, τα ριζώματα των σπόρων πρέπει να αποθηκεύονται σωστά σε λάκκους κάτω από τη σκιά.
Για σπορά, μεγάλα και υγιή ριζώματα από φυτά απαλλαγμένα από ασθένειες επιλέγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Για το σκοπό αυτό, στο χωράφι σημειώνονται υγιείς και απαλλαγμένες από ασθένειες συστάδες όταν η καλλιέργεια είναι ηλικίας 6 – 8 μηνών και ακόμη πράσινη. Τα ριζώματα των σπόρων αποθηκεύονται σε λάκκους βολικού μεγέθους που γίνονται στο υπόστεγο για προστασία από τον ήλιο και τη βροχή. Τα τοιχώματα των λάκκων μπορούν να επικαλυφθούν με πάστα κοπριάς αγελάδας. Τα ριζώματα των σπόρων αποθηκεύονται σε αυτά τα κουκούτσια σε στρώσεις μαζί με καλά αποξηραμένη άμμο/πριονίδι (δηλαδή βάλτε ένα στρώμα ριζωμάτων σπόρων και μετά βάλτε στρώμα άμμου/πριονιδιού πάχους 2 cm). Πρέπει να αφήνεται αρκετό κενό στην κορυφή των κοιλοτήτων για επαρκή αερισμό. Τα ριζώματα των σπόρων σε λάκκους χρειάζονται επιθεώρηση μία φορά στις είκοσι ημέρες για να αφαιρεθούν τα συρρικνωμένα και προσβεβλημένα από ασθένειες ριζώματα. Τα ριζώματα των σπόρων μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε λάκκους σκαμμένους στο έδαφος κάτω από τη σκιά ενός δέντρου, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει πιθανότητα να εισέλθει νερό στους λάκκους. Σε ορισμένες περιοχές, τα ριζώματα συσσωρεύονται χαλαρά πάνω από ένα στρώμα άμμου ή αναποφλοίωτο ρύζι φλοιό και σκεπασμένο με ξερά φύλλα σε αχυρένια υπόστεγα.
Κατώτατη γραμμή καλλιέργειας τζίντζερ:
Το Ginger Farming είναι η καλύτερη κερδοφόρα καλλιέργεια.