Καλώς ήρθατε στον κόσμο της διασφάλισης ποιότητας (QA) στα φρέσκα προϊόντα. Οι ρυθμιστικές αρχές το επιβάλλουν, οι πελάτες το περιμένουν και οι νέοι επεξεργαστές και οι αποστολείς κατανοούν ότι πρέπει να βρουν καλύτερους τρόπους για να το παρέχουν.
«Αν βρήκατε ένα βατόμουρο μαζί με τα κράνμπερι, δεν ήταν μεγάλη υπόθεση», είπε ο Bret Larreau, διευθυντής επιχειρηματικής ανάπτυξης για την Key Technologies, θυμούμενος τις μέρες που «επιθεώρηση» σήμαινε τη διαλογή των προϊόντων με το χέρι σε έναν μεταφορικό ιμάντα. «Αλλά πλέον, δεν υπάρχει καμία ανοχή για τίποτα από αυτά».
Ο ανθρώπινος παράγοντας θα είναι πάντα μέρος του QA για φρέσκο κόψιμο. Υπάρχει ακόμα ένα μέρος για τους ανθρώπους που εργάζονται σε μέρη όπως το μπροστινό μέρος μιας γραμμής μαρουλιού για να αφαιρέσουν φυσικά τα εξωτερικά φύλλα. Όμως σε ένα σύστημα που απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και μέτρηση, ο εξειδικευμένος εξοπλισμός βρίσκεται στο επίκεντρο. Απαιτούνται πλυντήρια, οπτικοί διαλογείς, κόφτες, συστήματα ψύξης, πληρωτικά, λογισμικό και άλλες συσκευές για τη σύνδεση ολόκληρης της συσκευής QA μεταξύ τους.
«Θέλουμε να αποκτήσουμε τον έλεγχο της πρώτης ύλης από την αρχή μέχρι το τέλος. Η διασφάλιση ποιότητας μας δίνει τη δυνατότητα να αποκτήσουμε ένα ποιοτικό προϊόν που συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές», δήλωσε ο Brian Hill, πρόεδρος της Palcon Systems, η οποία ειδικεύεται στη βελτίωση και το σχεδιασμό της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων.
Από την κατασκευή στα τρόφιμα
Η Plex Systems παρέχει το λογισμικό διαχείρισης παραγωγής Plex Online σε εταιρείες αυτοκινητοβιομηχανίας, αεροδιαστημικής, ηλεκτρονικών, βιομηχανικών μηχανημάτων και μορφοποίησης μετάλλων ακριβείας. Τώρα έχει επεκταθεί στα τρόφιμα και τα ποτά και έχει το πρώτο της έργο παραγωγής για μια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ.
"Έχουμε πάρει βασικά μέρη του συστήματός μας και τα συγκεντρώσαμε ως σύστημα διαχείρισης τροφίμων", δήλωσε ο Tom Nessen, διευθυντής μηχανικής λύσεων για τρόφιμα και ποτά. «Διατηρούμε και παρακολουθούμε τις δραστηριότητες του καταστήματος και των εγκαταστάσεων, τα βασικά συστήματα και τις δυνατότητες ιχνηλασιμότητας».
Το Plex ERP Software προσφέρει μια ποικιλία λειτουργιών, όπως η ιχνηλασιμότητα, η παραγωγή παρτίδων, η διαχείριση ποιότητας, η συμμόρφωση με τους κανονισμούς, ο προγραμματισμός, η διαχείριση αποθεμάτων και η ηλεκτρονική ανταλλαγή δεδομένων.
Δημιουργία συνδέσεων
Το Plex Online είναι ένα κομμάτι που βασίζεται στο Web που χρησιμοποιεί υπολογιστικό νέφος, το οποίο επιτρέπει σε μια εταιρεία να διεξάγει τις δραστηριότητές της χωρίς να αγοράζει πολλές βάσεις δεδομένων και συστήματα υπολογιστών, δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Mark Symonds.
«Απλώς συνδέεστε μέσω του Διαδικτύου ή του cloud, στο ασφαλές μας κέντρο δεδομένων και αποθηκεύουμε, δημιουργούμε αντίγραφα ασφαλείας και προστατεύουμε όλα τα δεδομένα και τα προγράμματα», είπε ο Symonds. «Πραγματικά δίνει τη δυνατότητα στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις να έχουν πρόσβαση σε τεχνολογίες παγκόσμιας κλάσης που διαφορετικά θα ήταν απρόσιτες».
Η ιδέα της συνδεσιμότητας είναι επίσης σημαντική για τον τρόπο με τον οποίο η Key Technologies σχεδιάζει εξοπλισμό και υπηρεσίες QA, είπε ο Larreau. Οι νεότεροι οπτικοί διαλογείς της Key περιλαμβάνουν το Optyx 600 και το Tegra 7755E. Αυτοί οι ταξινομητές συνεργάζονται με προγράμματα λογισμικού σύνδεσης, ένα από τα οποία ονομάζεται RemoteMD, για να παρέχουν εργαλεία παρακολούθησης και διάγνωσης σε πραγματικό χρόνο για τον ταξινομητή καθώς λειτουργεί.
«Πιστεύω ότι θα δούμε περισσότερη συνδεσιμότητα», είπε ο Larreau. «Υπάρχουν μόνο μερικοί πρώιμοι χρήστες που το έχουν ξεκινήσει. Αλλά πρέπει να γίνει το status quo».
Οι οπτικοί διαλογείς της Key χρησιμοποιούνται για φυλλώδη λαχανικά, κράνμπερι, φρέσκα κεράσια, χουρμάδες και παιδικά καρότα ολόκληρα κομμένα. Η εταιρεία κατασκευάζει οπτικούς διαλογείς από τη δεκαετία του 1980 και τα τελευταία χρόνια έχει επικεντρωθεί στην εξάλειψη ξένων υλικών, δήλωσε ο Larreau.
Η Palcon Systems αντιμετωπίζει το ζήτημα της ποιότητας ενσωματώνοντας όλες τις πτυχές της παραγωγής από το σχεδιασμό του εργοστασίου έως την πραγματική συσκευασία του προϊόντος.
«Ασχολούμαστε με το σχεδιασμό και τη διάταξη του εξοπλισμού επεξεργασίας, το σχεδιασμό χώρου, την παρακολούθηση, τα ψυγεία αποθήκευσης — τη συνολική ροή της εγκατάστασης επεξεργασίας και διανομής», είπε ο Hill, σημειώνοντας ότι οι διανομείς και οι μεταποιητές φρέσκων προϊόντων αποτελούν περίπου το 85 τοις εκατό του επιχείρηση της εταιρείας.
To Hill, τα δύο απαραίτητα κομμάτια του εξοπλισμού QA για μια νέα γραμμή κοπής είναι το σύστημα πλύσης/ψύξης και το σύστημα απολύμανσης.
«Αυτό το σύστημα παίρνει ένα προϊόν, το πλένει, το μειώνει στη θερμοκρασία και το απολυμαίνει», είπε. «Αυτό είναι το κρίσιμο μέρος της γραμμής. Έτσι, αν επρόκειτο να δημιουργήσουμε μια γραμμή με περιορισμένο προϋπολογισμό, αυτός είναι ο τομέας όπου δεν θέλετε να κάνετε θυσία».