Θερμότητα και έλεγχος
Ο κατοχυρωμένος με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας νέος αποφλοιωτής πολλαπλών σταδίων της Heat and Control VersaPeel μειώνει σημαντικά την απώλεια φλοιού και βελτιώνει την ποιότητα του τελικού προϊόντος, σύμφωνα με την εταιρεία.
Το VersaPeel χρησιμοποιεί τρεις ξεχωριστούς θαλάμους απολέπισης με προοδευτικά λεπτότερα λειαντικά ή/και βούρτσες για μέγιστη αφαίρεση της φλούδας, ακόμη και μέσα στα μάτια και τις εσοχές. Οι πατάτες φινιρισμένες σε VersaPeel διατηρούν το φυσικό τους σχήμα και έχουν λεία, γυαλισμένη επιφάνεια χωρίς ουσιαστικά επίπεδα σημεία. Αυτή η λεία επιφάνεια ελαχιστοποιεί τη χρήση και τη μεταφορά αντιοξειδωτικών στο τελικό προϊόν και προάγει ένα πιο σταθερό χρώμα του προϊόντος. Ο χρόνος παραμονής, οι λειαντικές επενδύσεις και οι βούρτσες μπορούν να αλλάξουν για να ταιριάζουν σε διαφορετικές ποιότητες προϊόντων, προσφέροντας εξαιρετική ευελιξία στην τήρηση των προτύπων ποιότητας. Η εξοικονόμηση απώλειας φλοιού με το VersaPeel μπορεί να εξοικονομήσει χιλιάδες δολάρια στους επεξεργαστές ετησίως.
Το VersaPeel παρέχει καλύτερο έλεγχο απολέπισης από τους συνεχείς αποφλοιωτές, επειδή το προϊόν περιορίζεται στους θαλάμους απολέπισης. Το «βραχυκύκλωμα» ή το προϊόν που διαφεύγει από το ξεφλούδισμα αναπηδώντας το μήκος ενός συνεχούς αποφλοιωτή, δεν αποτελεί πρόβλημα με το VersaPeel, είπε η εταιρεία.
Η Heat and Control κατασκευάζει επίσης συνεχείς και μονοβάθμιους αποφλοιωτές παρτίδας, μια πλήρη σειρά συστημάτων εκφόρτωσης φορτηγών και αυτοκινητάμαξας, κάνει αφαίρεση βρωμιάς, ταξινόμηση μεγέθους, αποθήκευση κάδων, πλήρωση κιβωτίων, απόρριψη, μέτρηση και επιθεώρηση συστημάτων μεταφοράς για πατάτες και λαχανικά.
Για περισσότερες πληροφορίες, καλέστε (510) 259-0500, φαξ (510) 259-0600 ή email στο info@heatandcontrol.com. Ή επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.heatandcontrol.com.
Magnuson
Η Magnuson Corporation δραστηριοποιείται στην κατασκευή και προμήθεια μεγάλης ποικιλίας εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων από το 1942.
Η Magnuson προσφέρει διάφορα μοντέλα μηχανών συνεχούς απολέπισης. Το μικρότερο μοντέλο είναι μια μηχανή τεσσάρων κυλίνδρων σε διαμόρφωση "u-bed" και η μεγαλύτερη μονάδα, η "NF 24", έχει 24 ρολά γύρω από την περιφέρεια του μηχανήματος και μπορεί να επιτύχει χωρητικότητα έως και 60,000 λίβρες την ώρα.
Όλα αυτά γίνονται με τρεις κινητήρες, έναν για τα ρολά, έναν για το κλουβί και έναν για τον κοχλία πλήρους μήκους. Η Magnuson μπορεί να παρέχει ένα μηχάνημα που πληροί τις απαιτήσεις ποιότητας και όγκου για οποιοδήποτε μέγεθος επεξεργαστή τροφίμων, είπε η εταιρεία.
Η Magnuson προσφέρει επίσης αυτοματοποιημένες μηχανές πυρήνα λάχανου και μηχανές για την άνθιση μπρόκολου και κουνουπιδιού. Η μηχανή σχηματισμού πυρήνων λάχανου μπορεί να αποκόψει τον πυρήνα και στη συνέχεια να μειώσει στο μισό ή στα τέταρτα τις πλήρεις κεφαλές λάχανου με ρυθμό 40 τεμαχίων ανά λεπτό. Μετά τον πυρήνα, το λάχανο μπορεί να τροφοδοτηθεί στη μηχανή τεμαχισμού Magnuson/Fam.
Εάν οι απαιτήσεις του πελάτη αφορούν το ξεφλούδισμα, το ξεφλούδισμα ή το κόψιμο των προϊόντων διατροφής, η Magnuson έχει το μηχάνημα για να κάνει τη δουλειά, είπε η εταιρεία.
Μάξγουελ Τσέις
Η Maxwell Chase Technologies εισήγαγε περαιτέρω βελτιώσεις στον κόφτη ντομάτας MCT 25, ο οποίος έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί ειδικά για να παράγει κομμένες φέτες ντομάτας με ακρίβεια.
Ο τεμαχιστής τώρα απολυμαίνει τις λεπίδες μεταξύ κάθε κοπής, γεγονός που μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες διασταυρούμενης μόλυνσης ή συσσώρευσης μόλυνσης κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας. Το MCT 25 αφαιρεί τα ανεπιθύμητα τελικά κομμάτια και τοποθετεί τις φέτες στο δίσκο χωρίς χειρισμό. Αυτή η αυτοματοποιημένη διαδικασία μειώνει σημαντικά το κόστος διεκπεραίωσης της εργασίας και προσφέρει απόδοση άνω του 70 τοις εκατό.
Το MCT 25 μπορεί να κόψει έξι ντομάτες ανά κύκλο, έξι έως εννέα κύκλους ανά λεπτό, παράγοντας 800 έως 1,200 λίβρες την ώρα. Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα του τεμαχιστή είναι ότι ενσωματώνεται με τον υπεραπορροφητικό δίσκο «Fresh-R-Pax», ο οποίος δίνει έως και 14 ημέρες διάρκεια ζωής για τις προκομμένες ντομάτες.
Για περισσότερες πληροφορίες, καλέστε (866) 344-0796 ή επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.maxwellchase.com.
Μηχανήματα προσυσκευασίας
Η Pre-Pack Machinery of Champaign, Ill., παρουσίασε το Automatic Melon Peeler το 1999. Τώρα διαθέτουν αποφλοιωτές σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστραλία, τον Καναδά, το Χονγκ Κονγκ, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και την Ελβετία. Τόσο οι μεγάλοι όσο και οι μικροί επεξεργαστές χρησιμοποιούν τους βαρέως τύπου, βιομηχανικούς αποφλοιωτές.
Εκτός από το μελίτωμα, το πεπόνι, τον ανανά και το καρπούζι, το Pre-Pack έχει επίσης πελάτες που χρησιμοποιούν το Peeler για να ξεφλουδίσουν rutabaga, καλοκαιρινά και κολοκυθάκια, μάνγκο, μελιτζάνες, παπάγια και jicama.
Το 2003, το Pre-Pack βελτίωσε τον αποφλοιωτή προσφέροντας ένα σύστημα που θα εκκενώνει αυτόματα τα αποφλοιωμένα πεπόνια. Αυτός ο αποφλοιωτής σχεδιάστηκε για επεξεργαστές που κάνουν μεγάλες σειρές πεπονιού και μελιτώματος. Με τη λειτουργία αυτόματης εκφόρτισης, ένας χειριστής μπορεί εύκολα να χειριστεί ένα ζεύγος αποφλοιωτών. Οι αποφλοιωτές μπορούν να κατασκευαστούν για να εκφορτώνουν τα αποφλοιωμένα πεπόνια προς τα δεξιά ή προς τα αριστερά, για να τροφοδοτούν έναν κοινό μεταφορέα αποφλοιωμένου πεπονιού.
Επισκεφθείτε την τοποθεσία Web του Pre-Pack, www.prepackmachinery.com, για να δείτε τους αποφλοιωτές σε δράση ή καλέστε στο (217) 352-1010 για πρόσθετες πληροφορίες.
Σορμάκ
Η Sormac, από το Venlo της Ολλανδίας, έχει πλούσια εμπειρία στο σχεδιασμό μηχανημάτων επεξεργασίας τελευταίας τεχνολογίας και εγκαταστάσεων με το κλειδί στο χέρι για τις βιομηχανίες επεξεργασίας λαχανικών και πατάτας.
«Το 2004, μας τιμήθηκε με μια εξαιρετική παραγγελία να προμηθεύουμε εγκαταστάσεις επεξεργασίας λαχανικών, σαλάτας και πατάτας στον μεγαλύτερο Έλληνα προμηθευτή τροφίμων στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας», δήλωσε ο Bert Haffmans, νέος διευθύνων σύμβουλος της Sormac.
Η τεχνογνωσία της Sormac έχει ήδη φέρει νέες ιδέες σχεδίασης στη γκάμα μηχανών αποφλοίωσης κρεμμυδιών, πατάτας και καρότου, οι οποίες θα συμπληρώσουν την υπάρχουσα σειρά μηχανών αποκόλλησης πιπεριών και εγκαταστάσεις πλύσης και στεγνώματος φύλλων, είπε.
«Το ενενήντα τοις εκατό της παραγωγής μας εξάγεται και συνεργαζόμαστε πολύ στενά με τους αντιπροσώπους μας στο εξωτερικό που έχουν άμεσες επαφές με τις ομάδες πωλήσεων και σχεδιασμού μας εδώ στην Ολλανδία», είπε ο Χάφμανς. «Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να επικοινωνούμε πολύ γρήγορα με τους πελάτες μας σε όλο τον κόσμο».
Η Sormac εγκατέστησε πρόσφατα μια εγκατάσταση παραγωγής με το κλειδί στο χέρι για σαλάτα με φύλλα για μια προοδευτική και δυναμική εταιρεία παραγωγής σαλάτας στο Ηνωμένο Βασίλειο
«Δουλέψαμε πολύ στενά με τον πελάτη μας για να σχεδιάσουμε το σύστημα επεξεργασίας, το οποίο απαιτούσε τα υψηλότερα πρότυπα για την ποιότητα των προϊόντων σε συνδυασμό με την παραγωγή όγκου και τις εγκαταστάσεις υγιεινής εργασίας», δήλωσε ο Haffmans. «Η εγκατάσταση έχει πολλές νέες ιδέες, όπως προπλύσιμο ολόκληρης της κεφαλής πριν από το κόψιμο, εξαιρετική εργονομία χειριστή, ροή μέσω ενός συστήματος κοπής και στις διπλές ροδέλες με απαλή έγχυση αέρα και δημιουργία του ιδανικού περιβάλλοντος με πλύση με μικροφυσαλίδες. Τα πλυντήρια είναι και τα δύο εξοπλισμένα με εξαιρετική αφαίρεση μικρών σωματιδίων.»
Δίνη
Η Vortex Manufacturing Group επεκτείνει τα μηχανήματα αποφλοιωτής της στην αγορά φρεσκοκομμένων με τον περιστροφικό αποφλοιωτή/στιλβωτή Haith.
Η εταιρεία πραγματοποίησε εκτεταμένες δοκιμές για το ξεφλούδισμα των λαχανικών χρησιμοποιώντας μόνο βούρτσα και διαπίστωσε ότι για να αφαιρεθεί εντελώς όλο το δέρμα χρειαζόταν κάτι πιο επιθετικό στο τάισμα. Συνδυάζοντας το carborudum και τις τρίχες παίρνετε ένα ξεφλουδισμένο γυαλισμένο προϊόν πολύ υψηλότερων προδιαγραφών.
Το μηχάνημα αποτελείται από ένα περιστροφικό τύμπανο με 15 κυλίνδρους μήκους 3 μέτρων. Ο κατοχυρωμένος με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σχέδιο κυλίνδρου έχει ένα μεταβαλλόμενο τμήμα από ανθρακικό και διάφορες ποιότητες τριχών. Η διαμόρφωση του μήκους των τριχών και του ανθρακικού μπορεί να τροποποιηθεί για να ταιριάζει σε διαφορετικά λαχανικά.
Σπάζοντας τη σκληρή εξωτερική επιφάνεια του λαχανικού στο καρβορούνδιο και στη συνέχεια αφαιρώντας το δέρμα με το τμήμα της βούρτσας, ξεφλουδίζει και γυαλίζει το λαχανικό δημιουργώντας ένα λείο φινίρισμα, σε αντίθεση με το προϊόν που ξεφλουδίζεται σε συμβατικές μηχανές ανθρακικού αφήνοντας μια πολύ τραχιά επιφάνεια που επιτρέπει στα βακτήρια να και προκαλούν διάσπαση του λαχανικού.
Σε εκτεταμένες δοκιμές αποδείξαμε ότι με το ξεφλούδισμα του νέου σχεδίου κυλίνδρων πετύχαμε έως και 95 τοις εκατό απόδοση, βελτιωμένη διάρκεια ζωής με λιγότερη επεξεργασία που απαιτείται. Ο περιστροφικός αποφλοιωτής/στιλβωτής Haith έχει απόδοση 4/5 Tph.