Χαρακτηρισμός προσφοράς, ιδιαιτερότητα, εξειδίκευση, επαγγελματισμός και για μεγάλες εμπορικές κατασκευές, επανατοποθέτηση : αυτές είναι οι λέξεις-κλειδιά που αρθρώνονται από Daniele Bartolomei, υπεύθυνος αγορών φρούτων και λαχανικών της Conad Nord Ovest με αφορμή το Think Fresh Webinar Preview, η ψηφιακή προεπισκόπηση της εκδήλωσής μας αφιερωμένη στην ανάλυση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και την τελευταία έρευνα από το AgroTer Fruit and Vegetable Monitor που, στις 27 Μαΐου, έκανε απολογισμό πριν και μετά τον Covid τάσεις και κατανάλωση συνήθειες .
Σε ένα άκρως ανταγωνιστικό σενάριο στο οποίο εκπτωτικά καταστήματα κερδίζουν καλύτερα από άλλους λιανοπωλητές μεγάλης κλίμακας, οι μάρκες πρέπει να «βάλουν ο πελάτης στο κέντρο και βγάλτε μια ψυχή, χωρίς να είμαι ολόπλευρος».
«Με τον Covid εμφανίστηκαν ξεκάθαρα κάποιες τάσεις – πρόσθεσε ο Bartolomei – Οι πωλήσεις του φρούτο και λαχανικά με το πρώτο lockdown, αυτό του 2020, έχουν απογειωθεί, το συσκευάζονται το προϊόν έχει απογειωθεί ενώ το μαγαζί της γειτονιάς έχει εκραγεί. Σήμερα, ευτυχώς, βγαίνουμε από την έκτακτη ανάγκη για την υγεία, τα πράγματα έχουν αλλάξει αλλά κάποιες τάσεις έχουν παραμείνει, όπως η προτίμηση στα φρούτα και τα λαχανικά με συσκευασία».
Οι προοπτικές είναι αβέβαιες, η πόλωση της κατανάλωσης θα αλλάξει τα χαρτιά στο τραπέζι: για τον αγοραστή, η κατάσταση θα είναι περίπλοκος βραχυπρόθεσμα ; θα βελτιωθεί μεσοπρόθεσμα, «αλλά για να παραμείνεις ανταγωνιστικός πρέπει να είσαι δυναμική και προορατική» . «Ο διαγωνισμός – πρόσθεσε κατά τη διάρκεια του διαδικτυακού μας σεμιναρίου – πρέπει να γίνει μεταξύ παρόμοιες μορφές και μάρκες , εμείς στο Conad έχουμε επανατοποθετείται πολλά από τα καταστήματά μας και θα παρακολουθούμε συνεχώς τον ανταγωνισμό».
Εκπαίδευση, καινοτομία και βελτίωση , και από πλευράς χώρων, φρούτων και λαχανικά: αυτές οι άλλες λέξεις-κλειδιά είναι αγαπητές στον Bartolomei, ο οποίος ανέφερε το Ori Project με θέμα το διακριτικότητα. Ξεκίνησε το 2010 και σταδιακά μειώθηκε σε διάφορες περιοχές, από την Valle D'Aosta έως την Τοσκάνη, από το Λάτσιο έως τη Σαρδηνία, στοχεύει στην ενίσχυση της περιφερειακή παραγωγή φρούτων και λαχανικών με ένα είδος μάρκας ομπρέλας που περιλαμβάνει και αυτούς που εργάζονται ανάντη της εφοδιαστικής αλυσίδας: «Γεννήθηκε για να μαρτυρήσει την παρουσία της Conad στην επικράτεια και να τη φυλάξει και μέχρι στιγμής έχει ξεπεράσει κάθε πιο ρόδινη πρόβλεψη».
Το έργο Ori βλέπει το συνεργάτης να γίνει πρεσβευτής της διακριτικής αξίας του τοπικισμός, εγγυάται τον πελάτη του πιστοποιημένη ποιότητα και ευκολία. υπάρχει εμπλοκή στο επιλογή προϊόντων και στο μοίρασμα του έργου. «Ο συνεργάτης του εμπορικού επιχειρηματία προσπαθεί να φέρει τη λογική του στο παραγωγός που έχει μικρές φάρμες , επίσης για να του εγγυηθεί εισόδημα" , πρόσθεσε ο Μπαρτολομέι. «Και ξεκινάμε επίσης αυτό το μονοπάτι στα βόρεια της χώρας».
Γιατί, επίσης και πάνω από όλα για τα φρούτα και τα λαχανικά, το παιχνίδι είναι δεν παίζεται σε φυλλάδια, στα χαρτιά προσφορές, αλλά στο ράφι, που πρέπει να είναι σαφής, ελκυστικός, πλήρης . Είναι σε θέση να ανταγωνίζονται με το ηλεκτρονικό εμπόριο , «προορίζεται να αναπτυχθεί, ακόμη και για τα πολύ φρέσκα, αλλά χωρίς να πνίγουν τα φυσικά καταστήματα».
Το τμήμα του προϊόντα υπηρεσιών εν τω μεταξύ είναι ξανά στα πόδια της μετά την ετήσια horribilis το 2020 : «Αλλά δεν έχουμε επιστρέψει ακόμη στα προ του Covid επίπεδα, ειδικά για το Εύρος V” , είπε ο Μπαρτολομέι κατά τη διάρκεια του διαδικτυακού σεμιναρίου Think Fresh Preview. Ο αγοραστής από την Conad Nord Ovest, ειδικά για αυτήν την κατηγορία, πιστεύει ότι «θα ήταν χρήσιμο να φέρουμε την κουλτούρα του συσκευασμένη ευρεία κατανάλωση στο τμήμα οπωροκηπευτικών».